Сочное ломо сальтадо из говядины с овощами и румяным картофелем

Name: Сочное ломо сальтадо из говядины с овощами и румяным картофелем
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 700 г; Картофель (Картошка) 650 г; Помидоры (Томаты) 260 г; Лук красный 180 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Соус соевый 60 мл; Белый винный уксус 20 мл; Масло подсолнечное 70 мл; Кинза (Свежая) 15 г; Перец чили 10 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 3 г

24 просмотра

55 мин

4 порции

15.05.2026

Екатерина Зайцева

Ломо сальтадо считается одним из самых известных блюд перуанской кухни и объединяет местные продукты с техникой быстрого обжаривания. Такое блюдо особенно популярно в домашних ресторанах и семейных обедах Перу. Говядину готовят на сильном огне вместе с овощами, сохраняя сочность и яркий вкус ингредиентов. Румяный картофель делает подачу более сытной и насыщенной.

Для приготовления используют свежую говядину, томаты, красный лук и свежий картофель. Соевый соус и винный уксус создают насыщенную подливку с легкой кислинкой и карамельным ароматом. Быстрое приготовление помогает сохранить плотную текстуру овощей и сочность мяса. Готовое ломо сальтадо должно оставаться горячим, с ярким ароматом чеснока свежего и свежей кинзы.

Подают ломо сальтадо сразу после приготовления на большом сервированном блюде. Сверху часто добавляют свежую кинзу для более насыщенного аромата и свежего вкуса. Такой рецепт любят за быстрое приготовление, выразительный мясной вкус и аппетитную подачу с румяным картофелем. Блюдо особенно хорошо подходит для горячего семейного ужина.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говядина 700 г
Картофель (Картошка) 650 г 4 1/4 шт.
Помидоры (Томаты) 260 г 2 1/4 шт.
Лук красный 180 г 1 1/2 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Соус соевый 60 мл 4 ст.л.
Белый винный уксус 20 мл
Масло подсолнечное 70 мл 4 3/4 ст.л.
Кинза (Свежая) 15 г 1/4 пуч
Перец чили 10 г 1 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Перуанская кухня, Андская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить ломо сальтадо из говядины с овощами и картофелем

Время приготовления: 55 минут

Подготовка ингредиентов

Свежую говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон. Картофель свежий нарежьте крупной соломкой, томаты свежие крупными дольками, лук красный толстыми полукольцами, чеснок свежий и перец чили свежий мелко порубите.
Обжаривание картофеля

Разогрейте половину подсолнечного масла на широкой сковороде и выложите картофель свежий. Обжаривайте картофель 15 минут до насыщенной золотистой корочки и мягкой середины, затем слегка посолите.
Обжаривание говядины

На отдельной горячей сковороде разогрейте оставшееся подсолнечное масло и быстро обжарьте свежую говядину 5 минут на сильном огне. Мясо должно покрыться румяной корочкой и остаться сочным внутри.
Подготовка овощной основы

Добавьте к говядине лук красный, чеснок свежий и перец чили свежий. Готовьте смесь 3 минуты, затем добавьте томаты свежие и аккуратно перемешайте.
Приготовление соуса

Влейте соус соевый и уксус винный, добавьте соль и черный молотый перец. Прогрейте ломо сальтадо еще 3 минуты, чтобы соус слегка загустел и покрыл мясо и овощи.
Подача блюда

Разложите румяный картофель по тарелкам и сверху выложите горячее ломо сальтадо. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей кинзой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
715,0 ккал	37,4 г	46,4 г	35,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте свежую говядину небольшими порциями на очень горячей сковороде, тогда мясо быстро покроется корочкой и сохранит сочность внутри. Свежие томаты добавляйте в самом конце приготовления, чтобы они сохранили форму и не превратились в густое пюре.