Блюда с капустой Рецепты с цитрусами Салаты

Салат с капустой и грейпфрутом с медовой заправкой

Name: Салат с капустой и грейпфрутом с медовой заправкой
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Белокочанная капуста 400 г; Грейпфрут 600 г; Масло оливковое 30 мл; Мёд 15 г; Дижонская горчица 10 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г

17 просмотров

20 мин

4 порции

Дата публикации: 03.09.2026

Автор рецепта:

Салат с капустой и грейпфрутом представляет собой свежий вариант капустного салата, характерного для современной американской кухни. По принципу приготовления он близок к популярным американским капустным салатам, но здесь вместо плотной сливочной основы используется свежая цитрусовая заправка. В таком исполнении плотную основу дополняют сочными цитрусовыми дольками, поэтому блюдо остается легким по восприятию и выразительным по вкусу. Рецепт не требует тепловой обработки и хорошо подходит для быстрого домашнего приготовления. Особенность блюда заключается в сочетании отчетливого хруста и мягкой цитрусовой сочности.

Белокочанная капуста дает плотную текстуру и нейтральную сладость, а свежий грейпфрут добавляет кислинку и легкую благородную горечь. Оливковое масло связывает сок с медом и дижонской горчицей, образуя гладкую ароматную заправку. Небольшое количество соли делает капусту чуть мягче, но она сохраняет упругость. Черный молотый перец усиливает цитрусовый аромат и добавляет деликатную остроту.

Салат лучше подавать сразу после короткого настаивания, когда капуста уже впитала часть заправки, а грейпфрут еще сохраняет форму. Он подходит как самостоятельная холодная закуска или свежий гарнир к основному блюду. Такой способ подачи особенно удобен для домашнего обеда, легкого ужина и общего стола. Контраст хрустящей капусты и сочных долек делает салат заметным даже при простой сервировке.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Белокочанная капуста 400 г 1/4 шт.
Грейпфрут 600 г 2 шт
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Мёд 15 г 3/4 ст.л.
Дижонская горчица 10 г 2 ч.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить салат с капустой, грейпфрутом и медовой заправкой

Время приготовления: 20 минут

Подготовьте капусту

Белокочанную капусту нашинкуйте полосками толщиной около 2 миллиметров. Добавьте 2 г соли и мягко мните капусту около одной минуты, пока она не станет немного гибче, но сохранит выраженный хруст.
Разделайте грейпфрут

Свежие грейпфруты очистите от кожуры и белых пленок, разделите мякоть на дольки и крупные дольки разрежьте на 2 или 3 части. Соберите сок, который выделится при разделке, он понадобится для заправки.
Смешайте заправку

Соедините собранный грейпфрутовый сок с 30 мл оливкового масла, 15 г цветочного меда, 10 г дижонской горчицы, оставшимися 2 г соли и 1 г черного молотого перца. Перемешивайте около одной минуты, пока заправка не станет однородной и слегка густой.
Соберите салат

Полейте капусту заправкой и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрыла тонкие полоски. Осторожно добавьте грейпфрут, перемешайте еще раз и оставьте салат на 5 минут, чтобы вкус стал цельным, а цитрусовые дольки сохранили форму.
Подайте салат

Переложите салат на широкую тарелку и распределите дольки грейпфрута по поверхности. Подавайте сразу, пока капуста остается хрустящей, а заправка сохраняет свежий цитрусовый аромат.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
164,0 ккал	1,3 г	7,5 г	14,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не мните капусту дольше одной минуты, она должна стать гибкой, но сохранить отчетливый хруст. Если готовите салат заранее, храните капусту и грейпфрут отдельно от заправки в холодильнике и смешивайте перед подачей.