Блюда с капустой Быстрые рецепты Овощные блюда Салаты

Салат с капустой и грейпфрутом с горчичной заправкой

Name: Салат с капустой и грейпфрутом с горчичной заправкой
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Белокочанная капуста 500 г; Грейпфрут 600 г; Масло подсолнечное 30 мл; Горчица 10 г; Мёд 15 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г

3 просмотра

20 мин

4 порции

Дата публикации: 18.08.2026

Автор рецепта:

Салат с капустой и грейпфрутом представляет современную вариацию свежего капустного салата, характерного для русской домашней кухни. В таком сочетании привычная белокочанная капуста получает яркую цитрусовую кислинку и легкую фруктовую сладость. Блюдо не требует тепловой обработки, поэтому сохраняет свежий хруст и сочность. Тонкая шинковка делает капусту нежнее после короткого контакта с солью, но она остается упругой и хорошо держит форму.

Основу салата составляют белокочанная капуста и очищенные сегменты свежего грейпфрута без плотных пленок. Подсолнечное масло соединяет вкус компонентов, столовая горчица добавляет умеренную остроту, а цветочный мед смягчает характерную горчинку цитруса. Черный молотый перец усиливает аромат и делает заправку выразительнее. В готовом салате сочные дольки грейпфрута контрастируют с тонкими капустными лентами, а легкая заправка равномерно покрывает их поверхность.

Салат особенно хорош сразу после приготовления, когда грейпфрут сохраняет форму, а капуста не успевает выделить слишком много сока. Его подают как самостоятельную свежую закуску или легкий гарнир к основному блюду. Для аккуратной подачи смесь выкладывают свободно, сохраняя несколько целых сегментов грейпфрута сверху. Такой вариант популярен в домашнем меню благодаря простой подготовке, заметному контрасту текстур и яркому вкусу без сложной обработки.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Белокочанная капуста 500 г 1/4 шт.
Грейпфрут 600 г 2 шт
Масло подсолнечное 30 мл 2 ст.л.
Горчица 10 г 1 ч.л.
Мёд 15 г 3/4 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить салат с капустой и грейпфрутом

Время приготовления: 20 минут

Подготовьте капусту

Белокочанную капусту тонко нашинкуйте лентами шириной около 2 миллиметров. Добавьте соль и мягко разминайте руками около 1 минуты, пока капуста слегка не увлажнится, но сохранит заметный хруст.
Очистите грейпфрут

Свежие грейпфруты очистите от кожуры и белой части, разделите на сегменты и снимите плотные пленки. Крупные сегменты разрежьте пополам, а сок, выделившийся при очистке, соберите для заправки.
Смешайте заправку

Соедините подсолнечное масло, столовую горчицу, цветочный мед, черный молотый перец и 20 мл собранного сока грейпфрута. Перемешивайте около 30 секунд, пока заправка не станет однородной и слегка вязкой.
Соберите салат

Добавьте к капусте большую часть сегментов грейпфрута, влейте заправку и аккуратно перемешайте двумя ложками. Оставьте салат на 5 минут, чтобы капуста слегка впитала заправку, а цитрус сохранил форму.
Подайте салат

Разложите салат по тарелкам, сверху распределите оставшиеся сегменты грейпфрута. Подавайте сразу, пока капуста остается хрустящей, а заправка равномерно покрывает продукты.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
172,0 ккал	1,5 г	8,1 г	16,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не разминайте нашинкованную капусту слишком долго, достаточно одной минуты до легкого увлажнения и сохранения упругого хруста. Если салат нужно подготовить заранее, храните капусту и заправку отдельно в холодильнике до 6 часов, а грейпфрут добавляйте непосредственно перед подачей.