Салака в сметанном соусе с укропом

Name: Салака в сметанном соусе с укропом
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Салака 800 г; Сметана 250 г; Лук репчатый 150 г; Вода питьевая 80 мл; Масло сливочное 25 г; Укроп (Свежий) 15 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г

35 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 10.09.2026

Автор рецепта:

Салака в сметанном соусе с укропом представляет собой простое горячее рыбное блюдо с мягкой кисломолочной подливой. Такой способ приготовления характерен для русской домашней кухни, особенно для регионов, где небольшая морская рыба привычна в повседневном меню. Салаку очищают от головы, внутренностей и хребта, поэтому после тушения ее удобно есть прямо из соуса. Короткое приготовление на слабом огне сохраняет нежность мякоти и не дает рыбе пересохнуть.

Главный вкус формирует жирная сметана, которая соединяется с соками рыбы и репчатого лука в густой светлый соус. Сливочное масло помогает луку стать мягким и сладковатым, а свежий укроп добавляет яркий травяной аромат. Черный молотый перец дает легкую пряность, не перебивая естественный вкус салаки. В готовом блюде филе остается сочным и легко разделяется вилкой, а соус получается гладким и обволакивающим.

Салаку подают горячей, раскладывая филе вместе с луком и щедрой порцией сметанного соуса. Перед подачей поверхность посыпают оставшимся свежим укропом, который делает аромат более выразительным и освежает вкус. Блюдо удобно готовить для спокойного семейного ужина, поскольку основная работа приходится на очистку рыбы, а дальнейшее тушение требует минимум внимания. Благодаря доступным продуктам и понятной технологии такая салака хорошо подходит для домашнего меню и сохраняет узнаваемый характер русской рыбной кухни.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Салака 800 г
Сметана 250 г 10 ст.л.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Вода питьевая 80 мл
Масло сливочное 25 г 1 1/4 ст.л.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить салаку в сметанном соусе

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте салаку

Удалите у салаки головы и внутренности, разверните тушки, выньте хребет и крупные кости. Получившиеся филе обсушите и равномерно посыпьте 5 г соли и всем черным молотым перцем.
Размягчите репчатый лук

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами толщиной около 3 мм. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде и готовьте лук на среднем огне около 6 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым по краям.
Смешайте сметанный соус

Соедините жирную сметану с питьевой водой и оставшимися 3 г соли до однородности. Мелко нарежьте свежий укроп, 10 г вмешайте в соус, а 5 г оставьте для подачи.
Потушите рыбу

Разложите филе салаки поверх репчатого лука в один плотный слой и залейте сметанным соусом. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 12 минут, пока мякоть не станет светлой и не начнет легко разделяться вилкой.
Завершите блюдо

Снимите сковороду с огня и оставьте салаку под крышкой на 3 минуты, чтобы соус немного загустел. Разложите рыбу с луком и соусом по тарелкам, посыпьте оставшимся свежим укропом и подавайте горячей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
464,0 ккал	35,8 г	31,8 г	5,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Сметанный соус держите на слабом огне и не допускайте бурного кипения, тогда он останется гладким, а салака будет готова, когда мякоть легко отделяется вилкой. Подавайте рыбу сразу после приготовления, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более суток.