Блюда из рыбы Блюда на сковороде Быстрые рецепты

Салака жареная с яйцом на сковороде

Name: Салака жареная с яйцом на сковороде
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Салака 600 г; Яйцо куриное 220 г; Мука пшеничная 60 г; Масло растительное 40 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

19 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 17.09.2026

Автор рецепта:

Салака жареная с яйцом представляет собой простое рыбное блюдо, связанное с домашней кухней северных прибрежных регионов России. Небольшую салаку удобно жарить целиком, поэтому она быстро покрывается румяной корочкой и сохраняет сочную мякоть. К рыбе прямо на сковороде добавляют яйца, и получается сытное сочетание, подходящее для завтрака или раннего ужина. Такой способ особенно хорош для свежей некрупной рыбы, которой не требуется долгое приготовление.

Главную текстуру дает тонкая панировка из пшеничной муки, которая впитывает лишнюю влагу и помогает поверхности стать хрустящей. Черный молотый перец добавляет легкую остроту, а соль подчеркивает выраженный морской вкус салаки. Куриные яйца готовятся рядом с рыбой до плотного белка и мягкого желтка, который при подаче становится естественным соусом. Растительное масло должно быть хорошо разогрето, тогда панировка быстро схватывается и не размокает.

Готовую салаку лучше подавать сразу, пока края остаются хрустящими, а желток сохраняет кремовую консистенцию. Рыбу удобно раскладывать порционно вместе с яйцом, не перемешивая продукты, чтобы сохранить аккуратный вид блюда. В домашнем меню такой вариант ценят за доступные продукты, короткое время у плиты и насыщенный вкус без сложной подготовки. Блюдо хорошо подходит для сковороды с широким дном, где рыба лежит одним слоем и равномерно подрумянивается.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Салака 600 г
Яйцо куриное 220 г 4 шт
Мука пшеничная 60 г 2 1/2 ст.л.
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить жареную салаку с яйцом на сковороде

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте салаку

Очистите 600 г свежей салаки от внутренностей и жабр, головы можно оставить. Тщательно обсушите рыбу, затем равномерно натрите 4 г соли и 1 г черного молотого перца.
Запанируйте рыбу

Смешайте 60 г пшеничной муки с оставшимися 2 г соли и 1 г черного молотого перца. Обваляйте каждую салаку тонким слоем, лишнюю муку стряхните, чтобы корочка получилась ровной и сухой.
Обжарьте салаку

Разогрейте в широкой сковороде 30 мл растительного масла. Выложите салаку одним слоем и жарьте на среднем огне по 3 или 4 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей, а мякоть внутри не побелеет.
Добавьте яйца

Раздвиньте обжаренную салаку к краям сковороды и добавьте оставшиеся 10 мл растительного масла. Разбейте в свободные места 4 куриных яйца и жарьте 4 или 5 минут на умеренном огне, пока белок не станет матовым и плотным, а желток останется мягким.
Подайте блюдо

Снимите сковороду с огня, когда яйца полностью схватятся по краям, а салака сохранит румяную корочку. Разложите рыбу вместе с яйцами по четырем порциям и подавайте горячей, не перемешивая желтки с рыбой заранее.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
424,0 ккал	33,5 г	25,9 г	11,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Хорошо обсушите салаку перед панировкой и кладите ее только в разогретое масло, тогда мучная оболочка быстро станет сухой и румяной. Подавайте блюдо сразу после приготовления, а остатки храните в холодильнике не дольше суток и разогревайте на сухой сковороде.