Рыбное рагу с картофелем в русском домашнем стиле представляет собой сытное горячее блюдо с крупными кусочками рыбы и овощей. Такой способ приготовления связан с традицией тушить доступную речную или морскую рыбу вместе с сезонными овощами в одной посуде. В этом варианте используется треска с плотной белой мякотью, которая хорошо сохраняет форму при умеренном нагреве. Жидкая основа остается легкой и ароматной, поэтому блюдо напоминает одновременно густой суп и мягкое овощное рагу.
Свежий картофель дает блюду плотность и впитывает вкус рыбы, сладкого перца, репчатого лука и моркови. Небольшое количество растительного масла помогает овощам раскрыть аромат перед тушением. Чеснок и черный молотый перец добавляют выразительность, а свежий укроп подчеркивает вкус трески и делает аромат более свежим. При слабом кипении картофель становится мягким, а рыбные кусочки остаются сочными и разделяются на крупные нежные волокна.
Рыбное рагу удобно подавать как самостоятельное горячее блюдо на обед или спокойный семейный ужин. Лучше всего раскладывать его в глубокие тарелки вместе с овощами и достаточным количеством ароматной жидкости. Свежий укроп добавляют перед самой подачей, чтобы сохранить его цвет и характерный запах. Простая технология и доступный состав делают такое рагу популярным вариантом для повседневного меню, особенно когда хочется приготовить рыбу вместе с гарниром в одной посуде.
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Время приготовления:
50 минут
Рыбное рагу с картофелем и треской относится к русской кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления составляет 50 минут. Основу составляют охлажденная треска, свежий картофель, репчатый лук, свежая морковь, сладкий перец и свежий укроп. Овощи сначала слегка обжаривают, затем тушат в воде до мягкости, после чего добавляют рыбу и доводят рагу до готовности при слабом кипении.
-
Подготовьте рыбу и овощи
Охлажденную треску проверьте на наличие костей и нарежьте кусками около 4 см. Свежий картофель нарежьте кубиками около 3 см, репчатый лук кубиками около 1 см, свежую морковь тонкими полукружиями, а сладкий перец кусочками около 2 см. Свежий чеснок мелко измельчите, свежий укроп нарежьте и разделите на две равные части.
-
Обжарьте овощную основу
Разогрейте растительное масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавьте репчатый лук и свежую морковь, готовьте около 4 минут до легкой мягкости и прозрачности лука. Добавьте сладкий перец и свежий чеснок, перемешивайте еще 2 минуты, пока овощи не станут ароматными.
-
Доведите картофель до мягкости
Влейте питьевую воду, добавьте соль и черный молотый перец, затем доведите жидкость до кипения. Добавьте свежий картофель, уменьшите нагрев и готовьте около 15 минут при спокойном кипении. Картофель должен стать почти мягким, но сохранять четкую форму по краям.
-
Добавьте треску
Разложите куски охлажденной трески поверх картофеля и овощей, стараясь не перемешивать их слишком активно. Готовьте под крышкой при слабом кипении 8 до 10 минут, пока мякоть рыбы не станет полностью матовой и не начнет легко разделяться на крупные волокна. За 2 минуты до окончания приготовления добавьте половину свежего укропа.
-
Завершите приготовление и подайте
Снимите рагу с огня, добавьте оставшийся свежий укроп и аккуратно распределите его по поверхности. Оставьте блюдо под крышкой на 5 минут, чтобы картофель впитал часть ароматной жидкости, а вкус стал более цельным. Подавайте горячим в глубоких тарелках, сохраняя крупные кусочки трески и овощей.
Стоимость приготовления
Ориентировочная стоимость ингредиентов для выбранного количества порций.
Фактическая стоимость приготовления
—
₽
Придётся заплатить в магазине
—
₽
Стоимость одной порции
—
₽
Учтено ингредиентов:
0
из
0
Стоимость ориентировочная и зависит от региона и сезона.
14 просмотров
50 мин
4 порции
Комментариев пока нет