Румяные караимские пирожки с рубленой бараниной и сочным репчатым луком

Name: Румяные караимские пирожки с рубленой бараниной и сочным репчатым луком
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 520 г; Баранина (Мякоть) 550 г; Лук репчатый 220 г; Масло сливочное 120 г; Яйцо куриное 110 г; Сметана 180 г; Вода питьевая 120 мл; Укроп (Свежий) 15 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 4 г

12 просмотров

1 ч 40 мин

6 порций

14.05.2026

Екатерина Зайцева

Караимские пирожки считаются известным блюдом караимской общины Литвы и давно стали частью местной домашней кухни. Такие пирожки традиционно готовят с мясной начинкой и выпекают до насыщенного румяного цвета. Для караимской кухни характерно использование плотного теста и большого количества сочной начинки. Блюдо особенно популярно для семейных застолий и праздничных обедов.

В рецепте используют свежую баранину, репчатый лук, сливочное масло и сметанное тесто. Мясо рубят мелкими кусочками, благодаря чему начинка остается более сочной и плотной после выпекания. Репчатый лук постепенно размягчается внутри пирожков и делает вкус мягче и насыщеннее. Готовая выпечка должна иметь хрустящие края и влажную мясную середину без лишнего сока.

Подают караимские пирожки горячими или слегка теплыми на большом сервированном блюде. Для более свежего вкуса рядом часто ставят густую сметану и рубленый свежий укроп. Такой рецепт ценят за насыщенный мясной аромат и плотную текстуру теста. Пирожки удобно брать с собой и подавать как основное горячее блюдо или сытную закуску.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 520 г 20 3/4 ст.л.
Баранина (Мякоть) 550 г
Лук репчатый 220 г 1 3/4 шт
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сметана 180 г 7 1/4 ст.л.
Вода питьевая 120 мл
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 4 г 1 1/4 ч.л.

Кухня: Литовская кухня

Как приготовить румяные караимские пирожки с рубленой бараниной и луком

Время приготовления: 100 минут

Подготовка теста

Смешайте пшеничную муку, одно куриное яйцо, густую сметану, 80 г сливочного масла и 4 г соли. Постепенно влейте питьевую воду и замесите плотное эластичное тесто, затем накройте его и оставьте на 20 минут.
Подготовка начинки

Свежую баранину мелко порубите ножом на небольшие кусочки около 5 мм. Репчатый лук нарежьте очень мелкими кубиками и смешайте с бараниной, добавьте оставшееся сливочное масло, соль и черный молотый перец.
Формирование пирожков

Разделите тесто на небольшие части и раскатайте овальные лепешки толщиной около 3 мм. Выложите в центр мясную начинку и плотно соедините края, формируя аккуратные продолговатые пирожки.
Подготовка к выпеканию

Переложите пирожки на противень и смажьте поверхность оставшимся куриным яйцом. Оставьте заготовки на 10 минут, чтобы тесто слегка поднялось и стало более ровным.
Выпекание блюда

Поставьте противень в духовку при 200 градусах на 35 минут. Готовые караимские пирожки должны стать насыщенно золотистыми с плотной румяной корочкой.
Подача пирожков

Переложите горячие пирожки на сервированное блюдо и слегка посыпьте мелко нарезанным свежим укропом. Подавайте выпечку теплой вместе с густой сметаной.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
743,0 ккал	24,8 г	40,3 г	69,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Рубите свежую баранину ножом, а не пропускайте через мясорубку, тогда начинка получится более сочной и сохранит плотную текстуру после выпекания. Готовые пирожки лучше хранить под полотенцем, чтобы тесто оставалось мягким и не пересыхало.