Пирог с ревенем и хрустящей крошкой с яркой кислинкой и нежной начинкой

Name: Пирог с ревенем и хрустящей крошкой с яркой кислинкой и нежной начинкой
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Ревень 400 г; Сахар 180 г; Мука пшеничная 300 г; Масло сливочное 180 г; Яйцо куриное 55 г; Разрыхлитель 10 г; Сахар ванильный 10 г; Соль 2 г

Фото блюда: Пирог с ревенем и хрустящей крошкой с яркой кислинкой и нежной начинкой

27 просмотров

1 ч 15 мин

8 порций

28.03.2026

Екатерина Зайцева

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Ревень 400 г
Сахар 180 г 9 ст.л.
Мука пшеничная 300 г 12 ст.л.
Масло сливочное 180 г 9 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Разрыхлитель 10 г 2 1/2 ч.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пирог с ревенем и хрустящей крошкой

Время приготовления: 75 минут

Подготовить ревень

Ревень тщательно промойте под холодной водой. Срежьте концы и при необходимости снимите жесткие волокна. Нарежьте стебли кусочками по 1 2 сантиметра.
Приготовить основу теста

В глубокой миске смешайте 200 граммов муки разрыхлитель и соль. Добавьте 100 граммов холодного сливочного масла нарезанного кубиками. Перетрите руками до состояния крошки. Вбейте яйцо добавьте 60 граммов сахара и замесите мягкое тесто.
Подготовить форму

Форму диаметром около 24 сантиметров смажьте маслом. Выложите тесто и распределите его по дну и бортикам толщиной около 4 миллиметров. Уберите форму в холодильник на 15 минут.
Сделать начинку

В миске соедините нарезанный ревень оставшийся сахар и ванильный сахар. Аккуратно перемешайте чтобы сахар равномерно покрыл кусочки.
Приготовить крошку

Смешайте оставшуюся муку и сахар. Добавьте 80 граммов холодного сливочного масла. Разотрите пальцами до крупной хрустящей крошки.
Собрать пирог

Достаньте форму из холодильника. Выложите начинку из ревеня ровным слоем. Сверху равномерно распределите крошку не прижимая ее.
Выпекать пирог

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 45 50 минут до золотистой корочки. Начинка должна активно пузыриться по краям.
Остудить и подать

Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте в форме на 20 минут. Затем аккуратно нарежьте и подавайте теплым или полностью остывшим.