Блюда с капустой Блюда в духовке Закуски Овощные блюда

Печеная цветная капуста с тхиной и лимоном

Name: Печеная цветная капуста с тхиной и лимоном
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Капуста цветная 900 г; Паста кунжутная 120 г; Лимон 100 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 40 мл; Вода питьевая 50 мл; Паприка сладкая 3 г; Зира 2 г; Соль 6 г; Петрушка (Свежая) 15 г

15 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 18.09.2026

Автор рецепта:

Печеная цветная капуста с тхиной это современное блюдо израильской кухни, в котором овощ запекают при высокой температуре до румяных краев. Такой способ сохраняет плотную сочную сердцевину и одновременно дает выраженный поджаренный аромат. Контраст мягкой капусты и прохладного кунжутного соуса делает блюдо насыщенным без тяжелой заправки. Особенно важна сильная жара духовки, потому что она быстро подрумянивает поверхность соцветий и сохраняет их форму.

Основу составляют свежая цветная капуста, кунжутная тхина, лимон, чеснок и оливковое масло. Сладкая паприка усиливает цвет запеченной поверхности, а молотая зира добавляет теплый пряный оттенок. Лимонный сок делает густую тхину ярче и помогает получить гладкий соус после добавления воды. Свежая петрушка завершает вкус травянистой свежестью и хорошо сочетается с ореховыми нотами кунжута.

Готовую капусту раскладывают на широком блюде поверх части соуса, чтобы румяные соцветия сохранили заметную корочку. Остальную тхину удобно подать рядом или распределить небольшими порциями между кусочками капусты. Блюдо подходит для теплой закуски, овощного гарнира или самостоятельной легкой подачи. Подобное сочетание запеченных овощей, кунжутной тхины, лимона и зелени характерно для современной израильской кухни и ценится за контраст жареного аромата и свежего соуса.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Капуста цветная 900 г
Паста кунжутная 120 г
Лимон 100 г 1 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло оливковое 40 мл 2 3/4 ст.л.
Вода питьевая 50 мл
Паприка сладкая 3 г 3/4 ч.л.
Зира 2 г 1/2 ч.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.

Кухня: Израильская кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить печеную цветную капусту с тхиной

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте цветную капусту

Разогрейте духовку до 220 градусов. Разберите 900 г цветной капусты на соцветия примерно по 4 сантиметра, обсушите их, смешайте с 40 мл оливкового масла, 3 г сладкой паприки и 4 г соли. Разложите соцветия на противне в один слой.
Запеките до румяной корочки

Поставьте цветную капусту в горячую духовку и запекайте около 25 минут. В середине приготовления переверните крупные соцветия, чтобы они равномерно подрумянились. Готовая капуста должна получить темно золотистые края и остаться сочной внутри.
Приготовьте лимонную тхину

Выжмите сок из 1 свежего лимона. Смешайте 120 г кунжутной тхины, лимонный сок, 10 г измельченного свежего чеснока, 2 г молотой зиры и оставшиеся 2 г соли. Постепенно влейте 50 мл питьевой воды и перемешивайте, пока соус не станет гладким, светлым и кремовым.
Соберите и подайте блюдо

Мелко нарежьте 15 г свежей петрушки. Распределите часть лимонной тхины по блюду, сверху выложите горячую запеченную цветную капусту и добавьте оставшийся соус небольшими порциями. Посыпьте петрушкой и подавайте, пока края соцветий сохраняют румяную корочку.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
349,0 ккал	10,1 г	25,8 г	21,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Запекайте цветную капусту при 220 градусах в один слой, пока края не станут темно золотистыми, а нож не начнет легко входить в толстую часть соцветия. Подавайте капусту сразу после запекания, а оставшуюся тхину храните в холодильнике и перед подачей перемешайте до однородности.