Паста с козьим сыром и шпинатом в сливочном соусе

Name: Паста с козьим сыром и шпинатом в сливочном соусе
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Пенне 320 г; Сыр козий 160 г; Шпинат 180 г; Сливки 20% 160 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 20 мл; Вода питьевая 2000 мл; Соль 8 г; Перец черный молотый 1 г

21 просмотр

30 мин

4 порции

Дата публикации: 16.08.2026

Автор рецепта:

Паста с козьим сыром и шпинатом относится к современной домашней итальянской кухне, где макаронные изделия часто соединяют с мягкими сырами, зеленью и нежными сливочными соусами. В этом варианте важен контраст между упругой пастой и мягкой сырной массой, которая обволакивает каждую складку. Свежий шпинат проходит короткую тепловую обработку, поэтому сохраняет насыщенный цвет и легкую растительную свежесть. Блюдо получается выразительным по вкусу, но остается простым по технологии и подходит для будничного ужина.

Основу составляют сухая паста, козий сыр, свежий шпинат и молочные сливки. Козий сыр дает характерную кислинку и солоноватую глубину, а сливки смягчают вкус и делают соус однородным. Чеснок прогревается в оливковом масле до появления аромата, после чего шпинат быстро оседает и становится шелковистым. Небольшое количество воды от варки пасты помогает связать соус и получить гладкую текстуру без лишней густоты.

Пасту лучше подавать сразу после соединения с соусом, пока сырная масса остается мягкой и блестящей. Горячие широкие ленты пасты хорошо удерживают сливочный соус и кусочки шпината, поэтому блюдо выглядит аккуратно даже без сложного оформления. Такой рецепт удобен для домашней подачи, когда нужен полноценный ужин из доступных продуктов с ярким сырным вкусом. В итальянском стиле пасту ставят на стол горячей, не давая соусу остыть и уплотниться.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Пенне 320 г
Сыр козий 160 г
Шпинат 180 г 3 1/2 пуч
Сливки 20% 160 мл 10 3/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Вода питьевая 2000 мл
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пасту с козьим сыром и шпинатом

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте продукты

Промойте 180 г свежего шпината и тщательно обсушите. Два зубчика свежего чеснока нарежьте тонкими пластинами, а 160 г козьего сыра раскрошите кусочками около 2 см.
Отварите пасту

Доведите 2000 мл питьевой воды до кипения, добавьте 8 г соли и всыпьте 320 г сухой пасты. Варите примерно 9 минут до упругой середины, перед сливом отлейте 120 мл воды от варки.
Прогрейте шпинат

Разогрейте 20 мл оливкового масла на среднем огне, добавьте свежий чеснок и готовьте около 1 минуты до выраженного аромата без потемнения. Добавьте свежий шпинат и прогревайте 2 минуты, пока листья не уменьшатся в объеме и станут мягкими.
Приготовьте сырный соус

Уменьшите огонь, влейте 160 мл молочных сливок и добавьте козий сыр. Перемешивайте 3 минуты, пока сыр не расплавится, а соус не станет гладким и кремовым.
Соедините пасту с соусом

Переложите горячую пасту в соус со шпинатом, добавьте 120 мл воды от варки и 1 г черного молотого перца. Перемешивайте около 2 минут на слабом огне, пока соус не покроет пасту тонким блестящим слоем, затем сразу подавайте.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
567,0 ккал	19,9 г	25,8 г	60,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте соус с огня, когда козий сыр полностью разойдется, а сливочная масса станет гладкой и будет тонко покрывать пасту. Подавайте блюдо сразу, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более суток.