Нежные пастел де ната с заварным кремом по португальскому рецепту
Пастел де ната с заварным кремом получаются хрустящими, нежными и ароматными благодаря слоеному тесту и сливочной начинке. Приготовление занимает 75 минут, пирожные подают слегка теплыми с корицей и кофе.
Нежные пастел де ната с заварным кремом являются традиционным десертом португальской кухни. Рецепт рассчитан на 10 порций, общее время приготовления составляет 75 минут. Основными ингредиентами являются слоеное тесто, молоко, жирные сливки, куриные яйца и сахар. Приготовление включает подготовку заварного крема, формирование пирожных и выпекание до карамельной корочки. Десерт подают слегка теплым или охлажденным к чаю или кофе.
Пастел де ната считаются одним из самых известных десертов португальской кухни и особенно популярны в кофейнях Лиссабона. Такие пирожные готовят из тонкого слоеного теста и нежного заварного крема с карамельной корочкой. Во время выпекания крем становится мягким и насыщенным, а тесто остается хрустящим и воздушным. Готовые пастел де ната получаются ароматными и очень нежными.
Для приготовления используют слоеное тесто, молоко, жирные сливки и куриные яйца. Ваниль и корица молотая делают вкус более насыщенным и традиционным для португальской выпечки. Высокая температура выпекания помогает сформировать характерные карамельные пятна на поверхности крема. Готовые пирожные должны оставаться хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Подают пастел де ната слегка теплыми или полностью охлажденными вместе с кофе или чаем. Перед подачей десерт часто посыпают корицей молотой для более яркого аромата. Такой рецепт любят за нежную текстуру крема, хрустящее тесто и аппетитную карамельную поверхность. Пастел де ната особенно хорошо подходят для домашней выпечки и сладкого завтрака.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить пастел де ната с заварным кремом по португальскому рецепту
Подготовка теста
Тесто слоеное слегка раскатайте и сверните плотным рулетом. Нарежьте рулет небольшими кусочками и распределите тесто по формочкам, формируя тонкие бортики.
Подготовка основы крема
В кастрюле смешайте молоко, сливки жирные и половину сахара. Нагревайте смесь на среднем огне до появления пара, не доводя до кипения.
Подготовка яичной смеси
Куриные яйца разделите и используйте только желтки. Смешайте желтки с оставшимся сахаром, мукой пшеничной и ванилью до однородной текстуры.
Приготовление крема
Тонкой струйкой влейте горячую молочную смесь в желтковую массу, постоянно перемешивая. Верните крем в кастрюлю и готовьте 4 минуты до легкого загустения, затем добавьте масло сливочное.
Выпекание пирожных
Наполните подготовленные формочки кремом примерно на три четверти объема. Выпекайте пастел де ната при 240 градусах 18 минут до румяной карамельной поверхности.
Подача десерта
Слегка остудите готовые пастел де ната и аккуратно достаньте из формочек. Перед подачей посыпьте пирожные корицей молотой.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.