Нежная паста из желудей с мягким ореховым вкусом

Необходимое время:  180 минут

Паста из желудей это нежная и насыщенная заготовка с мягким вкусом лесных орехов. Жёлуди проходят тщательное вымачивание для удаления горечи. Затем их варят и измельчают до однородной массы. Паста отлично подходит для намазок и добавляется в выпечку и соусы.

1. Подготовка желудей

   Промойте жёлуди под проточной водой и удалите повреждённые ядра чтобы получить чистое сырьё для пасты.

2. Вымачивание желудей

   Залейте жёлуди холодной водой и оставьте на 24 часа меняйте воду каждые 6 часов чтобы убрать природную горечь.

3. Отваривание желудей

   Положите жёлуди в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Варите жёлуди 60 минут на слабом огне пока они не станут мягкими и легко разделяются пальцами.

4. Подготовка массы

   Слейте воду и переложите жёлуди в чашу блендера. Добавьте соль и мёд чтобы получить более выразительный вкус готовой пасты.

5. Измельчение

   Включите блендер и измельчайте жёлуди до однородной текстуры. Останавливайте блендер и соскребайте массу со стенок чтобы добиться полностью гладкой консистенции.

6. Финальное доведение

   Переложите пасту в сотейник и поставьте на плиту. Прогрейте массу на минимальном огне 5 минут чтобы она стала более густой и тягучей.

7. Хранение

   Переложите пасту в стерильную банку и остудите при комнатной температуре перед тем как убрать в холодильник.