Грушевый джем густой с кусочками: янтарная заготовка на зиму

Name: Грушевый джем густой с кусочками: янтарная заготовка на зиму
Total time: 90 min
Yield: 10
Ingredients: Груша 1200 г; Лимон 80 г; Сахар 600 г; Молотая корица 2 г; Вода питьевая 60 мл

133 просмотра

1 ч 30 мин

10 порций

Дата публикации: 27.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Грушевый джем густой с кусочками: янтарная заготовка на зиму является домашней заготовкой для чаепития, выпечки или десертов. Густой грушевый джем с мягкими кубиками фруктов и теплым карамельным оттенком. Отлично подходит к тостам, сырникам и выпечке. Контроль густоты и чистота посуды помогают сохранить вкус и текстуру.

В рецепте «Грушевый джем густой с кусочками: янтарная заготовка на зиму» основными компонентами выступают грушевый джем, джем из груш, густой джем, заготовки на зиму, варенье из груш и джем с кусочками. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — аккуратная нарезка и сборка: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовую заготовку перекладывают в чистую емкость и дают ей полностью остыть. Для блюда «Грушевый джем густой с кусочками: янтарная заготовка на зиму» такая подача подчеркивает вкус компонента «грушевый джем» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 10 порций.

Груша 1200 г
Лимон 80 г 3/4 шт.
Сахар 600 г 30 ст.л.
Молотая корица 2 г 3/4 ч.л.
Вода питьевая 60 мл

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Грушевый джем густой с кусочками: янтарная заготовка на зиму: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 90 минут

Подготовить банки и крышки

Промойте банки с содой, ополосните. Простерилизуйте банки 10 минут над паром или в духовке при 120 градусах 15 минут. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте на чистом полотенце.
Подготовить груши

Груши вымойте, обсушите. Очистите кожуру, удалите сердцевины. Нарежьте мякоть кубиками 1–1,5 см, чтобы они сохранились в джеме.
Замочить груши в сахаре

Переложите груши в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 25–30 минут, чтобы выделился сок.
Первый прогрев

Добавьте воду, чтобы сахар не пригорел в начале. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая. После закипания варите 10 минут, снимая пену.
Настоять джем

Выключите огонь и оставьте массу на 20 минут. За это время груши лучше пропитаются сиропом и сохранят форму.
Уварить до густоты

Снова доведите до кипения на среднем огне. Варите 25–35 минут на слабом кипении, регулярно помешивая лопаткой по дну, чтобы не подгорело.
Добавить лимон и специи

Выжмите сок лимона и добавьте в кастрюлю. Всыпьте корицу, перемешайте. Проварите еще 5–7 минут. Для более густой структуры часть джема можно пробить блендером 5–10 секунд, но не полностью.
Разлить и закатать

Разлейте кипящий джем по горячим стерильным банкам до самого верха. Закрутите крышки, переверните на 5 минут, затем верните обратно и укутайте полотенцем до полного остывания.