Мойва в пряном масле с укропом и чесноком

Name: Мойва в пряном масле с укропом и чесноком
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Мойва 600 г; Масло сливочное 160 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Укроп (Свежий) 15 г; Кориандр 2 г; Перец черный молотый 2 г; Лавровый лист 0.6 г; Соль 7 г

3 просмотра

40 мин

4 порции

Дата публикации: 26.08.2026

Автор рецепта:

Мойва в пряном масле относится к домашним рыбным закускам с мягким вкусом и выразительным ароматом специй. В русской кухне небольшую морскую рыбу часто готовят целиком, сохраняя сочность мякоти и естественную форму. В этом варианте мойву не обжаривают до корочки, а бережно прогревают в сливочном масле. Такой способ дает гладкую блестящую поверхность и особенно нежную текстуру.

Основу блюда составляет охлажденная мойва, которую дополняют сливочным маслом, свежим чесноком, укропом и умеренным количеством пряностей. Молотый кориандр придает теплый аромат, а черный молотый перец делает вкус немного ярче. Лавровый лист раскрывается во время медленного прогрева и не заглушает естественный вкус рыбы. Готовая мойва остается сочной, а пряное масло впитывает рыбный аромат и становится насыщенным.

После приготовления мойве полезно немного постоять в теплом масле, чтобы аромат укропа и чеснока распределился равномерно. Рыбу можно подать сразу в небольшой стеклянной посуде вместе с пряным маслом, сохранив целые тушки и аккуратный вид. После охлаждения текстура становится плотнее, поэтому блюдо подходит и для холодной подачи. Такой способ удобен для домашней закуски, поскольку требует простой подготовки и не нуждается в сложной обработке рыбы.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мойва 600 г
Масло сливочное 160 г 8 ст.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Кориандр 2 г 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Лавровый лист 0.6 г 2 шт.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить мойву в пряном сливочном масле

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте мойву

Охлажденную мойву промойте в холодной воде и тщательно обсушите, чтобы на поверхности не оставалось лишней влаги. Разложите тушки в один слой и посыпьте солью, сохраняя рыбу целой.
Приготовьте пряное масло

Растопите сливочное масло в широкой сковороде на слабом огне за 3 минуты. Свежий чеснок нарежьте тонкими пластинами, добавьте его вместе с молотым кориандром, черным молотым перцем и лавровым листом, затем прогревайте еще 2 минуты до выраженного пряного аромата.
Протомите рыбу

Уложите мойву в горячее пряное масло плотным слоем. Готовьте на слабом огне 14 минут, периодически поливая тушки маслом сверху, пока мякоть не станет светлой и непрозрачной, а кожица сохранит серебристый блеск.
Добавьте укроп

Свежий укроп мелко нарежьте и распределите поверх готовой мойвы. Снимите сковороду с огня и оставьте рыбу в пряном масле на 10 минут, чтобы аромат зелени и чеснока пропитал тушки.
Подайте мойву

Аккуратно переложите мойву в небольшую стеклянную посуду и полейте оставшимся пряным сливочным маслом. Подавайте рыбу теплой или полностью охлажденной, стараясь сохранить тушки целыми.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
545,0 ккал	19,9 г	50,4 г	2,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не допускайте бурного кипения сливочного масла, мойва должна томиться при едва заметном шипении, тогда кожица останется целой, а мякоть сочной. Остывшую мойву храните в закрытой емкости в холодильнике не дольше 2 суток и перед подачей оставьте на 10 минут при комнатной температуре.