Молочный коктейль с тапиокой и ванильным мороженым
Молочный коктейль с тапиокой получается густым, холодным и кремовым, а упругие жемчужины добавляют приятный контраст текстур. На приготовление нужно 40 минут, напиток подают сразу после взбивания в высоких стаканах.
Молочный коктейль с тапиокой и ванильным мороженым относится к тайваньской кухне и рассчитан на 2 порции. Общее время приготовления составляет 40 минут. Основу составляют коровье молоко, ванильное мороженое, жемчужная тапиока, тростниковый сахар и ванильный экстракт. Тапиоку отваривают до упругой прозрачности, а молочную основу быстро взбивают в блендере до густой пены. Напиток собирают в высоких стаканах и подают сразу.
Молочный коктейль с тапиокой основан на тайваньской традиции холодных молочных напитков с упругими жемчужинами. Такой формат стал популярным благодаря контрасту густой основы и жевательной текстуры тапиоки. В этой версии напиток ближе к классическому молочному коктейлю, потому что коровье молоко соединяется с ванильным мороженым и быстро взбивается до устойчивой пены. Жемчужины остаются на дне стакана и постепенно смешиваются с кремовой массой во время питья.
Главный вкус формируют ванильное мороженое и коровье молоко, а небольшой объем ванильного экстракта усиливает мягкий сладкий аромат. Жемчужная тапиока после варки становится полупрозрачной и упругой, без твердой сердцевины. Тростниковый сахар покрывает еще теплые жемчужины тонким сладким слоем и делает их выразительнее на фоне прохладной молочной основы. После короткого взбивания коктейль получается густым, гладким и насыщенным мелкими пузырьками, с плотной мелкопористой пеной сверху.
Подают коктейль сразу после сборки, чтобы пена сохранила объем, а тапиока не успела затвердеть. Высокий прозрачный стакан особенно удобен, потому что в нем хорошо виден слой жемчужин под светлой кремовой основой. Напиток подходит для прохладного перекуса или десерта и не требует дополнительного сопровождения. В тайваньских кафе и домашних версиях подобные напитки ценят за сочетание холодной кремовой текстуры и упругой тапиоки в одном стакане.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить молочный коктейль с тапиокой в блендере
Вскипятите воду
Налейте в сотейник 650 мл питьевой воды и доведите до активного кипения. Вода должна бурно кипеть по всей поверхности, чтобы жемчужины не слиплись после добавления.
Сварите тапиоку
Всыпьте 80 г жемчужной тапиоки в кипящую воду и варите около 18 минут при среднем кипении, часто помешивая в первую минуту. Снимите сотейник с огня, накройте и оставьте на 5 минут, готовые жемчужины должны стать почти прозрачными и упругими, без твердой сердцевины. Откиньте тапиоку и промойте 100 мл питьевой воды, чтобы поверхность стала менее липкой.
Подсластите жемчужины
Соедините оставшиеся 50 мл питьевой воды и 30 г тростникового сахара, прогрейте около 2 минут до полного растворения кристаллов. Добавьте теплую тапиоку, перемешайте и оставьте на 5 минут, затем дайте ей немного остыть, жемчужины должны стать блестящими и покрыться тонким сладким сиропом.
Взбейте молочную основу
Соедините в блендере 350 мл коровьего молока, 250 г ванильного мороженого и 5 мл ванильного экстракта. Взбивайте около 50 секунд до гладкой густой массы с мелкими пузырьками и плотной пеной сверху.
Соберите коктейль
Разделите сладкую тапиоку между двумя высокими стаканами и аккуратно влейте молочную основу. Подавайте сразу, пока жемчужины остаются упругими, а коктейль сохраняет густую кремовую консистенцию.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.