Пудинг из тапиоки на кедровом молоке

Name: Пудинг из тапиоки на кедровом молоке
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Тапиока 120 г; Молоко кедровое 600 мл; Вода питьевая 500 мл; Сахар тростниковый (Коричневый) 55 г; Сахар ванильный 10 г; Соль 1 г

37 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 10.09.2026

Автор рецепта:

Пудинг из тапиоки представляет собой густой десерт из жемчужин крахмала маниоки, которые при варке становятся полупрозрачными и упругими. Подобные блюда распространены в странах, где тапиока давно используется в сладкой кухне, а этот вариант наиболее близок бразильской традиции. Кедровое молоко делает основу мягкой по вкусу и добавляет деликатный ореховый аромат. Готовый пудинг держится на ложке, но остается нежным и умеренно текучим.

Жемчужную тапиоку предварительно замачивают в питьевой воде, чтобы она равномернее размягчалась при последующей варке. Основу готовят из кедрового молока с тростниковым и ванильным сахаром, а небольшое количество соли делает сладкий вкус более выразительным. При медленном нагреве жемчужины постепенно набухают и становятся почти прозрачными. В результате получается гладкая кремовая масса с заметными мягкими шариками тапиоки и легким ароматом кедрового молока.

Пудинг удобно подавать порционно в стеклянных креманках или небольших чашах, чтобы была хорошо видна его характерная жемчужная текстура. Слегка теплый десерт остается особенно мягким и ароматным, а после охлаждения становится плотнее. Такой вариант подходит для домашнего завтрака, спокойного полдника или завершения легкого обеда. Простая технология и необычная текстура делают пудинг из тапиоки популярным способом использовать растительное молоко в сладких блюдах.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Тапиока 120 г
Молоко кедровое 600 мл
Вода питьевая 500 мл
Сахар тростниковый (Коричневый) 55 г 3 3/4 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Соль 1 г 1/4 ч.л

Кухня: Бразильская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить нежный пудинг из тапиоки с кедровым молоком

Время приготовления: 45 минут

Замочите жемчужную тапиоку

Залейте 120 г жемчужной тапиоки 500 мл питьевой воды и оставьте на 15 минут. Затем откиньте тапиоку на сито и дайте воде полностью стечь, жемчужины должны слегка набухнуть, но сохранить форму.
Подготовьте кедровое молоко

Влейте в кастрюлю 600 мл кедрового молока, добавьте 55 г тростникового сахара, 10 г ванильного сахара и 1 г соли. Нагревайте около 5 минут на среднем огне до появления мелких пузырьков по краю, не допускайте бурного кипения.
Сварите тапиоку

Добавьте замоченную жемчужную тапиоку в горячее кедровое молоко и уменьшите огонь. Варите 18 минут, перемешивая каждые 2 минуты, пока жемчужины не станут почти прозрачными, а жидкая основа не загустеет до кремовой консистенции.
Дайте пудингу стабилизироваться

Снимите кастрюлю с огня и оставьте пудинг на 7 минут. За это время жемчужины впитают часть кедрового молока, а масса станет более однородной и будет медленно стекать с ложки.
Разложите пудинг по порциям

Еще раз аккуратно перемешайте пудинг и распределите его по четырем небольшим креманкам. Подавайте слегка теплым, когда текстура остается нежной, а отдельные жемчужины хорошо различимы в кремовой основе.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
250,0 ккал	1,5 г	6,9 г	44,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте пудинг с огня, когда большинство жемчужин станут почти прозрачными, а масса будет медленно стекать с ложки густой лентой. Храните десерт в закрытой емкости в холодильнике до 2 суток, перед подачей перемешайте, чтобы вернуть ровную кремовую консистенцию.