Лечон запеченный молочный поросенок с хрустящей корочкой

Name: Лечон запеченный молочный поросенок с хрустящей корочкой
Total time: 300 min
Yield: 10
Ingredients: Поросёнок 5000 г; Чеснок (Свежий) 80 г; Лук репчатый 300 г; Лавровый лист 1.8 г; Перец чёрный горошком 10 г; Соль 40 г; Масло растительное 40 мл

4 просмотра

5 ч

10 порций

Дата публикации: 07.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Лечон считается одним из самых известных праздничных блюд филиппинской кухни. Целого молочного поросенка запекают до образования румяной и очень хрустящей кожицы. Такое блюдо традиционно готовят для больших семейных торжеств и праздничных мероприятий.

Для приготовления используют молочного поросенка, свежий чеснок, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошек и соль. Во время длительного запекания мясо становится очень мягким, а ароматные специи равномерно пропитывают всю тушку. Золотистая кожица приобретает аппетитный хруст и насыщенный вкус.

Перед подачей готовому блюду дают немного отдохнуть, чтобы мясной сок равномерно распределился внутри. Лечон подают большими порциями вместе со свежими овощами или горячим рисом. Благодаря эффектной подаче и насыщенному вкусу это блюдо остается символом праздничной кухни Филиппин.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 10 порций.

Кухня: Филиппинская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить лечон с хрустящей корочкой по филиппински

Время приготовления: 300 минут

Подготовка поросенка

Промойте молочного поросенка и тщательно обсушите. Натрите тушку солью снаружи и внутри.
Подготовка начинки

Свежий чеснок раздавите, репчатый лук нарежьте крупными кусочками. Соедините их с лавровым листом и черным перцем горошек.
Наполнение тушки

Плотно заполните внутреннюю часть подготовленной ароматной смесью. Закройте отверстие кулинарной нитью или деревянными шпажками.
Запекание

Смажьте поверхность растительным маслом. Запекайте при температуре 170 градусов около 240 минут, периодически поливая выделившимся соком.
Получение корочки

Увеличьте температуру до 210 градусов и готовьте еще 20 минут. Кожица должна стать равномерно золотистой и очень хрустящей.
Подача

Оставьте готового поросенка на 20 минут для отдыха. Затем разделайте на порционные куски и подавайте горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1 113,0 ккал	100,9 г	79,1 г	5,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

За тридцать минут до окончания приготовления смажьте кожицу растительным маслом, чтобы она стала особенно румяной и хрустящей. После запекания оставьте мясо на двадцать минут перед разделкой и храните остатки в холодильнике не более двух суток.