Блюда в духовке Блюда с морепродуктами Овощные блюда Ужин

Каракатица запеченная с овощами и копченой паприкой

Name: Каракатица запеченная с овощами и копченой паприкой
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Каракатица 700 г; Баклажан 300 г; Цукини 250 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 220 г; Капуста цветная 250 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Масло оливковое 45 мл; Лимон 100 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Паприка копчёная 4 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г

2 просмотра

50 мин

4 порции

Дата публикации: 25.08.2026

Автор рецепта:

Каракатица запеченная с овощами представляет собой средиземноморское блюдо, в котором морепродукт готовится рядом с сезонными овощами до мягкости и легкого румянца. Такой способ особенно характерен для итальянской домашней кухни, где важны простая обработка, оливковое масло и свежий вкус продуктов. Овощи сначала запекаются отдельно, поэтому успевают стать нежными внутри и получить золотистые края. Каракатица добавляется позже, чтобы ее мякоть не стала жесткой от слишком долгого нагрева.

Основу блюда составляет очищенная каракатица, которую дополняют баклажан, цукини, сладкий перец, цветная капуста и репчатый лук. Копченая паприка дает теплый аромат и легкую пряность, а чеснок усиливает вкус морепродукта без лишней резкости. Оливковое масло помогает овощам равномерно подрумяниться и сохраняет поверхность каракатицы сочной. После запекания лимонный сок добавляет свежую кислотность, а петрушка делает аромат более ярким и чистым.

Готовое блюдо подают сразу после духовки, пока овощи остаются горячими, а каракатица сохраняет упругую и нежную текстуру. Оно подходит для семейного ужина, легкого обеда или средиземноморской подачи с простыми гарнирами. В Италии сочетание морепродуктов, овощей, оливкового масла и лимона ценят за ясный вкус и отсутствие тяжелых соусов. Особенно удачно каракатица сочетается с подрумяненным баклажаном и сладким перцем, которые впитывают аромат чеснока и паприки.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Каракатица 700 г
Баклажан 300 г 1 1/4 шт.
Цукини 250 г 1 1/4 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 220 г 1 1/2 шт.
Капуста цветная 250 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Масло оливковое 45 мл 3 ст.л.
Лимон 100 г 1 шт.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Паприка копчёная 4 г 1 ч.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить каракатицу с овощами и паприкой

Время приготовления: 50 минут

Подготовьте овощи

Нарежьте баклажан и цукини кубиками около 3 сантиметров, сладкий перец кусочками такого же размера, цветную капусту разберите на соцветия около 4 сантиметров, репчатый лук нарежьте крупными дольками. Смешайте овощи с 30 мл оливкового масла, копченой паприкой, 5 г соли и 1 г черного молотого перца, затем разложите в форме одним слоем.
Подрумяньте овощи

Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте овощи 20 минут. К концу этого времени края баклажана и цветной капусты должны стать золотистыми, а цукини и сладкий перец слегка размягчиться.
Подготовьте каракатицу

Нарежьте очищенную каракатицу крупными кусочками около 4 сантиметров и тщательно обсушите. Смешайте ее с 15 мл оливкового масла, мелко нарезанным свежим чесноком, 3 г соли и 1 г черного молотого перца.
Запеките каракатицу

Добавьте подготовленную каракатицу к горячим овощам, аккуратно перемешайте и верните форму в духовку при 200 градусах примерно на 15 минут. Готовая каракатица должна стать матово белой, упругой и легко разрезаться без жесткости.
Завершите подачу

Сразу после духовки полейте блюдо соком свежего лимона и посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой. Подавайте каракатицу горячей, пока овощи сохраняют румяные края и сочную середину.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
331,0 ккал	32,0 г	12,6 г	18,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы каракатица осталась мягкой, добавляйте ее к уже подрумянившимся овощам и запекайте не дольше 15 минут при 200 градусах. Подавайте блюдо сразу с лимонным соком и петрушкой, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более суток.