Фолури жареные шарики из пряного теста с хрустящей корочкой
Фолури жареные шарики из теста получаются воздушными, пряными и покрываются тонкой золотистой корочкой. Приготовление занимает 70 минут, готовую закуску подают горячей с густым соусом.
Фолури жареные шарики из теста являются горячей закуской тринидадской кухни на 6 порций. Общее время приготовления составляет 70 минут. Основными ингредиентами служат нутовая мука, пшеничная мука, питьевая вода, сухие дрожжи, свежий чеснок и свежая кинза. Пряное тесто замешивают до густой текучей консистенции, выдерживают до увеличения объема и обжаривают небольшими порциями в горячем масле. Готовые фолури подают сразу после удаления лишнего масла.
Фолури жареные шарики из теста являются популярной уличной закуской тринидадской кухни. Блюдо сформировалось под влиянием индийских кулинарных традиций и стало заметной частью карибского меню. Небольшие порции теста обжаривают в горячем масле до равномерного золотистого цвета. Готовые шарики имеют хрустящую поверхность и мягкую пористую середину.
Основу рецепта составляют нутовая мука, пшеничная мука, питьевая вода и сухие дрожжи. Свежий чеснок, свежая кинза, молотый кумин и молотый кориандр создают насыщенный пряный аромат. Молотая куркума придает тесту теплый желтый оттенок, а молотый перец чили добавляет умеренную остроту. Правильно приготовленное тесто медленно сползает с ложки, а жареные шарики остаются легкими и не впитывают лишнее масло.
Горячие фолури подают на широком сервировочном блюде вместе с тамариндовым, манговым или чесночным соусом. Закуску удобно брать руками или небольшими шпажками. Блюдо подходит для домашнего фуршета, дружеской встречи и знакомства с карибской кухней. Популярность фолури объясняется доступным составом, ярким ароматом специй и выразительным контрастом хрустящей корочки и нежной середины.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить воздушные тринидадские фолури из пряного теста
Подготовка ароматных ингредиентов
Мелко измельчите свежий чеснок и свежую кинзу. Соедините молотую куркуму, молотый кумин, молотый кориандр и молотый перец чили в небольшой емкости.
Замешивание теста
Соедините нутовую муку, пшеничную муку, сухие дрожжи, белый сахар, соль и подготовленные пряности. Постепенно влейте теплую питьевую воду, добавьте свежий чеснок и свежую кинзу, затем перемешивайте 5 минут до густого однородного теста без сухих комков.
Подъем теста
Накройте емкость чистым полотенцем и оставьте тесто на 40 минут в теплом месте. Готовая масса должна увеличиться примерно в полтора раза, покрыться мелкими пузырьками и медленно стекать с ложки.
Разогревание масла
Налейте растительное рафинированное масло в глубокую кастрюлю и нагрейте до 175 градусов. Масло должно быть горячим, но не должно выделять дым.
Обжаривание фолури
Набирайте тесто чайной ложкой и осторожно опускайте небольшие порции в горячее масло. Обжаривайте шарики партиями по 4 минуты, регулярно переворачивая, пока поверхность не станет равномерно золотистой, а середина полностью не пропечется.
Завершение и подача
Переложите готовые фолури на бумажные салфетки и оставьте на 2 минуты для удаления лишнего масла. Подавайте закуску горячей, когда корочка остается сухой и хрустящей, а середина сохраняет воздушную пористую текстуру.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.