Блюда с фасолью Быстрые рецепты Овощные блюда

Фасоль стручковая по-азиатски в соевом соусе с чили

Name: Фасоль стручковая по-азиатски в соевом соусе с чили
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Фасоль стручковая 500 г; Соус соевый 45 мл; Масло растительное 25 мл; Лук репчатый 80 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Перец чили 10 г; Уксус рисовый 15 мл; Масло кунжутное 10 мл; Сахар тростниковый (Коричневый) 12 г

35 просмотров

25 мин

4 порции

Дата публикации: 09.09.2026

Автор рецепта:

Фасоль стручковая по-азиатски в соевом соусе с чили представляет собой быстрое овощное блюдо, характерное для китайской кухни. Овощи готовят на сильном огне небольшими партиями, чтобы поверхность успела подрумяниться, а середина сохранила упругость. В этом варианте стручки покрываются блестящей соевой глазурью и получают заметную остроту от свежего чили. Технология подходит для вока или широкой тяжелой сковороды.

Основу составляют свежая стручковая фасоль, соевый соус, чеснок, имбирь и репчатый лук. Рисовый уксус делает вкус ярче, коричневый сахар помогает соусу карамелизоваться, а кунжутное масло добавляет теплый ореховый аромат. При сильном нагреве фасоль покрывается небольшими темными пятнами, но остается сочной и слегка хрустящей. Чили дает чистую остроту, которая не перебивает сладкий и соленый вкус соуса.

Готовую фасоль лучше подавать сразу, пока глазурь блестит, а стручки сохраняют плотную текстуру. Блюдо подходит как самостоятельная горячая закуска или выразительный овощной гарнир. В китайской домашней кухне подобные быстрые овощные блюда ценят за короткое приготовление и насыщенный вкус. Для подачи достаточно переложить фасоль на теплое блюдо вместе с обжаренным луком, чесноком и кусочками чили.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Фасоль стручковая 500 г
Соус соевый 45 мл 3 ст.л.
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.
Лук репчатый 80 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Перец чили 10 г 1 шт.
Уксус рисовый 15 мл 1 ст.л.
Масло кунжутное 10 мл
Сахар тростниковый (Коричневый) 12 г 3/4 ст.л.

Кухня: Китайская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить стручковую фасоль по-азиатски с соевым соусом

Время приготовления: 25 минут

Подготовьте фасоль и овощи

Стручковую фасоль промойте, срежьте кончики и тщательно обсушите. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами толщиной около 3 миллиметров, чеснок тонкими пластинками, имбирь короткой соломкой, а свежий чили косыми кольцами толщиной около 2 миллиметров.
Смешайте соевую глазурь

Соедините соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и кунжутное масло. Перемешивайте около минуты, пока сахар почти полностью не растворится и смесь не станет однородной.
Обжарьте стручковую фасоль

Сильно разогрейте вок, влейте растительное масло и выложите стручковую фасоль. Обжаривайте 7 или 8 минут, часто перемешивая, пока стручки не станут яркими, упругими и не покроются небольшими темными подпалинами.
Добавьте ароматные овощи

Сдвиньте фасоль к краям вока, в центр положите репчатый лук, имбирь, чеснок и свежий чили. Обжаривайте около 2 минут, перемешивая с фасолью, пока лук не станет мягче, а чеснок и имбирь не дадут выраженный аромат.
Покройте фасоль соусом

Влейте подготовленную смесь с соевым соусом и готовьте еще 1 или 2 минуты на сильном огне. Постоянно перемешивайте, пока жидкость слегка не выпарится и не покроет фасоль тонкой блестящей глазурью, затем сразу подавайте.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
152,0 ккал	3,9 г	9,2 г	15,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте хорошо обсушенную фасоль на сильном огне, готовые стручки должны покрыться темными подпалинами и остаться упругими при нажатии. Подавайте блюдо сразу, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток и разогревайте быстро на сковороде.