Овощной стир фрай с джусаем в соевом соусе

Name: Овощной стир фрай с джусаем в соевом соусе
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Морковь 180 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г; Баклажан 220 г; Кабачок 180 г; Фасоль стручковая 160 г; Джусай 100 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Соус соевый 50 мл; Уксус рисовый 15 мл; Масло растительное 35 мл; Масло кунжутное 10 мл; Сахар 8 г; Крахмал кукурузный 8 г; Вода питьевая 40 мл

3 просмотра

30 мин

4 порции

Дата публикации: 13.09.2026

Автор рецепта:

Овощной стир фрай с джусаем связан с китайской кухней, где продукты быстро обжаривают в хорошо разогретом воке. Высокая температура помогает сохранить яркий цвет овощей и упругую текстуру. Короткая тепловая обработка создает румяные участки на поверхности, не превращая овощи в мягкую массу. Джусай добавляют ближе к концу, поэтому его свежий чесночный аромат остается заметным.

Сладость моркови и сладкого перца сочетается с мягким баклажаном, сочным кабачком и плотной стручковой фасолью. Джусай усиливает свежий зеленый аромат, а чеснок и имбирь делают вкус более выразительным. Соевый соус придает солоноватую насыщенность, рисовый уксус добавляет легкую кислотность, а кунжутное масло завершает аромат. Небольшое количество кукурузного крахмала делает соус блестящим и помогает ему равномерно покрыть овощи.

Блюдо подают горячим сразу после приготовления, пока овощи сохраняют контраст между мягкой поверхностью и упругой серединой. Такой стир фрай подходит как самостоятельное горячее блюдо для обеда или ужина. Его удобно готовить небольшими партиями, чтобы содержимое вока именно жарилось, а не тушилось в выделившемся соке. Овощные блюда такого типа популярны благодаря быстрому приготовлению, насыщенному аромату и выразительной текстуре.

Ингредиенты (15)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Морковь 180 г 1 3/4 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Баклажан 220 г 1 шт.
Кабачок 180 г 1 шт
Фасоль стручковая 160 г
Джусай 100 г
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Соус соевый 50 мл 3 1/4 ст.л.
Уксус рисовый 15 мл 1 ст.л.
Масло растительное 35 мл 2 ст.л.
Масло кунжутное 10 мл
Сахар 8 г 1/2 ст.л.
Крахмал кукурузный 8 г 1/2 ст.л.
Вода питьевая 40 мл

Кухня: Китайская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить овощной стир фрай с джусаем в воке

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте овощи

Морковь нарежьте брусками длиной около 5 сантиметров, сладкий перец полосками, баклажан и кабачок брусками толщиной около 1 сантиметра. Стручковую фасоль разрежьте на отрезки длиной около 5 сантиметров. Джусай нарежьте кусочками длиной 4 сантиметра, чеснок мелко измельчите, а имбирь нарежьте тонкой соломкой.
Смешайте соус

Соедините соевый соус, рисовый уксус, питьевую воду, белый сахар, кукурузный крахмал и кунжутное масло. Перемешивайте до полного исчезновения комочков крахмала и равномерного растворения сахара.
Обжарьте плотные овощи

Сильно разогрейте вок, влейте растительное масло и дождитесь, пока оно станет текучим и блестящим. Добавьте морковь и стручковую фасоль, обжаривайте около 3 минут при постоянном перемешивании, пока овощи не станут ярче и местами не подрумянятся.
Добавьте остальные овощи

Положите в вок баклажан, кабачок и сладкий перец. Обжаривайте еще 4 или 5 минут на сильном огне, часто перемешивая, пока края овощей не станут румяными, а середина останется слегка упругой.
Добавьте джусай и пряности

Добавьте чеснок, имбирь и джусай. Перемешивайте около 1 минуты, пока чеснок и имбирь не раскроют аромат, а джусай слегка не размягчится и сохранит яркий зеленый цвет.
Завершите стир фрай

Еще раз перемешайте подготовленный соус и влейте его в вок. Готовьте 1 или 2 минуты при активном перемешивании, пока соус не станет блестящим и слегка густым, равномерно покрывая овощи. Сразу снимите вок с огня и подавайте блюдо горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
203,0 ккал	4,0 г	11,8 г	20,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Разогревайте вок до легкого дымка и обжаривайте овощи на сильном огне, чтобы на поверхности появились румяные пятна, а середина сохранила упругость. Подавайте стир фрай сразу, а остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике не более суток.