РЕЦЕПТ
Овощной стир фрай с джусаем в соевом соусе
Овощной стир фрай с джусаем получается сочным, ароматным и сохраняет приятный хруст благодаря быстрой обжарке на сильном огне. Блюдо готовится за 30 минут и…
ИНГРЕДИЕНТ
Джусай
Джусай — ароматная зелень с длинными узкими листьями и характерным чесночным вкусом. Его добавляют в салаты, супы, мясные блюда, соусы и начинки для лепёшек. По справочным данным, калорийность свежего джусая составляет 34 ккал на 100 г. Зелень содержит небольшое количество жиров, растительные белки и углеводы. При нагревании её аромат становится мягче, поэтому джусай подходит как для свежих закусок, так и для горячих блюд.
Калорийность и БЖУ
На 100 г продукта35 ккалКалории
2.4 гБелки
0.3 гЖиры
6.6 гУглеводы
Значения ориентировочные, зависят от производителя и состава.
Категории
ИнгредиентыРецепты с ингредиентом
3 рецепта
РЕЦЕПТ
Курица терияки с джусаем и кунжутом
Курица терияки с джусаем получается сочной, с блестящей глазурью, выразительной соленостью и мягкой сладостью. Общее время приготовления составляет 35 минут, подавайте блюдо горячим с…
РЕЦЕПТ
Пышный омлет с джусаем и яйцами на сковороде
Омлет с джусаем это ароматное блюдо из яиц и свежей зелени с легким чесночным вкусом.
ПОДРОБНЕЕ
Джусай: калорийность, полезные вещества и применение
Джусай — пряная зелень растения Allium tuberosum, известного также как душистый или чесночный лук. Его листья обладают мягким чесночным ароматом без выраженной жгучести чесночных зубчиков. Джусай используют в кухнях Центральной и Восточной Азии, добавляя в овощные, мясные и мучные блюда.
Калорийность и БЖУ джусая на 100 г
Согласно Филиппинской таблице пищевого состава для листьев Allium tuberosum, калорийность свежего джусая составляет 34 ккал на 100 г. Белков содержится 2,4 г, жиров — 0,7 г, углеводов — 4,6 г.
Свежий джусай содержит воду, пищевые волокна и минеральные вещества. В его составе присутствуют кальций, железо и витамин C. При этом обычная кулинарная порция зелени значительно меньше 100 г.
При добавлении джусая в салаты или горячие блюда общая калорийность зависит прежде всего от остальных ингредиентов. Масло, мясо, тесто и жирные соусы заметно влияют на энергетическую ценность готовой порции.
Чем джусай отличается от зелёного лука
Джусай имеет узкие плоские листья, тогда как у привычного зелёного лука они часто трубчатые. По аромату джусай ближе к сочетанию лука и чеснока.
Свежая зелень обладает выраженным пряным вкусом, который хорошо раскрывается в овощных и мясных блюдах. При кратковременном нагревании листья становятся мягче, сохраняя часть характерного аромата.
Джусай можно использовать вместо части зелёного лука в начинках и салатах, но вкус блюда изменится. Для более мягкого результата количество ароматной зелени регулируют по собственным предпочтениям.
С какими продуктами сочетается джусай
Джусай хорошо подходит к говядине, баранине, курице, яйцам и овощам. Его используют для приготовления начинок, овощных гарниров и ароматных мясных блюд.
В тестяных изделиях джусай сочетают с яйцами, мясным фаршем и другими видами зелени. Он придаёт начинке характерный чесночный оттенок без необходимости добавлять большое количество чеснока.
Свежие листья также можно использовать в салатах с огурцами, помидорами и растительным маслом. В горячих блюдах зелень нередко добавляют ближе к завершению приготовления.
Как выбирать и хранить свежий джусай
При покупке следует выбирать упругие листья с ровной окраской, без признаков увядания, пожелтения и влажной гнили. Свежая зелень обладает чистым травянистым ароматом.
Перед приготовлением джусай необходимо перебрать, удалить повреждённые части и тщательно промыть. После мытья листья желательно обсушить, особенно если они предназначены для начинки или салата.
Хранить джусай лучше в холодильнике, защищая листья от пересыхания и избыточной влаги. Для длительного хранения зелень можно измельчить и заморозить, учитывая, что после размораживания её текстура станет мягче.