Вегетарианские блюда Блюда с фасолью Овощные блюда

Фасоль с овощами на гриле и пряными травами

Name: Фасоль с овощами на гриле и пряными травами
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Фасоль белая 480 г; Морковь 200 г; Спаржа 180 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г; Баклажан 220 г; Лук красный 120 г; Шампиньоны 180 г; Масло оливковое 45 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Сок лимонный 25 мл; Петрушка (Свежая) 15 г; Тимьян (Свежий) 5 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

1 просмотр

40 мин

4 порции

Дата публикации: 25.08.2026

Автор рецепта:

Фасоль с овощами на гриле относится к современной итальянской домашней кухне, где бобовые часто сочетают с сезонными овощами, оливковым маслом и ароматными травами. Такой способ приготовления позволяет сохранить овощи сочными, одновременно создавая на поверхности заметное подрумянивание. Рифленая сковорода придает моркови, перцу, баклажану и спарже характерный аромат жареных продуктов. Белая фасоль делает блюдо более насыщенным и превращает овощную смесь в полноценный обед или ужин.

Основу рецепта составляет мягкая белая фасоль, которая хорошо впитывает лимонную заправку с чесноком, петрушкой и тимьяном. Морковь сохраняет легкую сладость, сладкий перец становится сочным, а баклажан приобретает нежную мякоть и румяную поверхность. Зеленая спаржа добавляет свежую плотную текстуру, красный лук становится мягче и слаще после обжаривания. Шампиньоны усиливают насыщенный аромат, а черный молотый перец и оливковое масло объединяют вкусы всех компонентов.

Готовую фасоль с овощами лучше подавать теплой, пока овощи сохраняют контраст между мягкой серединой и подрумяненной поверхностью. Блюдо подходит для самостоятельной подачи и хорошо смотрится в широкой глубокой тарелке с заметными кусочками овощей и свежей зеленью. В итальянской домашней кухне подобные сочетания ценят за простую обработку и выразительный вкус сезонных продуктов. После добавления лимонной заправки фасоль становится сочнее, а свежие травы делают аромат блюда ярким и чистым.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Фасоль белая 480 г
Морковь 200 г 2 шт.
Спаржа 180 г
Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Баклажан 220 г 1 шт.
Лук красный 120 г 1 шт.
Шампиньоны 180 г 7 шт
Масло оливковое 45 мл 3 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Сок лимонный 25 мл 1 3/4 ст.л.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Тимьян (Свежий) 5 г 2 1/2 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить фасоль с овощами на гриле и травами

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте овощи

Морковь нарежьте продольными пластинами толщиной около 1 сантиметра, сладкий перец полосками шириной около 3 сантиметров, баклажан ломтиками толщиной около 1,5 сантиметра. Красный лук разделите на крупные дольки, шампиньоны разрежьте пополам, у зеленой спаржи удалите жесткие нижние части.
Заправьте овощи маслом

Соедините подготовленные овощи с 30 мл оливкового масла, 4 г соли и 1 г черного молотого перца. Аккуратно перемешайте, чтобы масло тонко покрыло поверхность овощей и не собиралось на дне посуды.
Обжарьте овощи

Сильно разогрейте рифленую сковороду и выкладывайте овощи в один слой. Морковь и баклажан обжаривайте около 10 минут, сладкий перец, красный лук и шампиньоны около 8 минут, а зеленую спаржу около 6 минут, периодически переворачивая до темных полос и мягкой, но сохраняющей форму середины.
Подготовьте фасоль

Белую консервированную фасоль промойте и хорошо обсушите. Переложите ее на освободившуюся горячую сковороду и прогревайте 3 минуты, осторожно перемешивая, пока фасоль не станет равномерно теплой и поверхность слегка не подсохнет.
Сделайте лимонную заправку

Мелко измельчите свежий чеснок, петрушку и тимьян. Смешайте их с 15 мл оливкового масла, лимонным соком, оставшимися 2 г соли и 1 г черного молотого перца до ароматной однородной заправки.
Соедините и подайте

Сложите теплую фасоль и обжаренные овощи в широкую миску, полейте лимонной заправкой и осторожно перемешайте, сохраняя крупные кусочки целыми. Подавайте сразу, пока овощи остаются теплыми, а свежие травы сохраняют яркий аромат.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
546,0 ккал	30,1 г	13,3 г	72,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы овощи получили четкие полосы и не тушились, хорошо разогрейте рифленую сковороду и выкладывайте продукты в один слой, снимая их при мягкой середине и подрумяненных краях. Подавайте блюдо теплым сразу после заправки, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не дольше двух суток.