Эмпанадас с мясной начинкой по уругвайски

Name: Эмпанадас с мясной начинкой по уругвайски
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Говядина 500 г; Лук репчатый 200 г; Яйцо куриное 110 г; Масло сливочное 80 г; Масло растительное 20 мл; Паприка сладкая 5 г; Кумин 3 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 10 г

11 просмотров

1 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 06.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Эмпанадас являются одним из самых популярных блюд Уругвайской кухни. Небольшие пирожки с мясной начинкой готовят как для семейного стола, так и для праздничных мероприятий. Благодаря тонкому тесту и сочной начинке они отличаются насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.

Для приготовления используют пшеничную муку, говядину, репчатый лук и ароматные специи. Сладкая паприка и молотый кумин делают мясную начинку более выразительной, а сливочное масло придает тесту мягкость и рассыпчатость. После выпекания эмпанадас приобретают румяную хрустящую корочку.

Эмпанадас подают горячими или слегка остывшими вместе со свежими овощами и любимыми соусами. Они отлично подходят для домашнего обеда, пикника или праздничного стола. Благодаря удобной форме и насыщенному вкусу блюдо считается одним из символов уругвайской кухни.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Говядина 500 г
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Масло сливочное 80 г 4 ст.л.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Кумин 3 г 3/4 ч.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л

Кухня: Уругвайская кухня, Южноамериканская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить эмпанадас с мясной начинкой по уругвайски

Время приготовления: 90 минут

Приготовление теста

Смешайте пшеничную муку, мягкое сливочное масло, одно куриное яйцо, немного соли и небольшое количество воды. Замесите эластичное тесто и оставьте его на 30 минут.
Приготовление начинки

Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительном масле до мягкости. Добавьте говяжий фарш, сладкую паприку, молотый кумин, молотый черный перец и соль. Готовьте до полного испарения жидкости, затем полностью остудите начинку.
Формирование эмпанадас

Раскатайте тесто толщиной около 2 миллиметров и вырежьте круглые заготовки. Выложите мясную начинку в центр каждой заготовки, сложите пополам и плотно защипните края.
Выпекание

Выложите пирожки на противень, смажьте поверхность оставшимся взбитым яйцом и выпекайте при температуре 200 градусов 25–30 минут до золотистой корочки.
Подача

Переложите готовые эмпанадас на сервировочное блюдо и слегка остудите. Подавайте выпечку горячей или теплой вместе со свежими овощами или любимым соусом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
641,0 ккал	25,3 г	30,7 г	66,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Полностью остудите мясную начинку перед формированием пирожков, тогда тесто сохранит правильную структуру и не размокнет. Перед выпеканием смажьте поверхность взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.