Блины с солёной карамелью на молоке
Блины с солёной карамелью получаются тонкими, мягкими и особенно выразительными благодаря сливочной карамели с заметной солёной нотой. На приготовление требуется 45 минут, подавайте блины стопкой, поливая тёплой карамелью непосредственно перед подачей.
Блины с солёной карамелью относятся к русской кухне и рассчитаны на 4 порции. Общее время приготовления составляет 45 минут. Для рецепта используются пшеничная мука, коровье молоко, куриные яйца, сахар, сливочное масло, молочные сливки и соль. Тонкие блины обжариваются на сковороде, а отдельно приготовленная сливочная карамель доводится до гладкой текучей консистенции и подаётся поверх тёплой стопки.
Блины с солёной карамелью представляют собой современную вариацию русских тонких блинов с насыщенным десертным соусом. Основа готовится на молоке и получается эластичной, нежной и достаточно тонкой для аккуратной стопки. Сливочная карамель добавляет знакомому блюду глубокий сладкий вкус, который подчёркивает небольшое количество соли. Такой вариант сохраняет характер домашней русской выпечки и одновременно делает подачу более десертной.
Для теста используются пшеничная мука, коровье молоко, куриные яйца, немного сахара и сливочного масла. После короткого отдыха тесто становится более однородным, поэтому блины легче распределяются по горячей сковороде и не рвутся при переворачивании. Карамель готовится отдельно из сахара, сливочного масла и молочных сливок до гладкой блестящей консистенции. Соль смягчает приторность и делает сливочный вкус карамели более выразительным.
Готовые блины лучше складывать тёплой стопкой, чтобы они оставались мягкими и сохраняли тонкие края. Перед подачей сверху медленно распределяют тёплую карамель, позволяя ей стекать между слоями. Блюдо подходит для домашнего завтрака, чаепития или десертной подачи после основного блюда. Сочетание тонких блинов и густой карамели особенно удобно тем, что соус можно приготовить заранее и слегка прогреть перед сервировкой.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить тонкие блины с солёной карамелью
Замесите тесто
Взбейте 2 куриных яйца с 25 г белого сахара и 1 г соли до однородности. Влейте 250 мл коровьего молока, постепенно вмешайте 180 г пшеничной муки без сухих комков, затем добавьте оставшиеся 200 мл молока и 30 г растопленного сливочного масла. Оставьте жидкое однородное тесто на 15 минут, чтобы мука полностью увлажнилась.
Приготовьте солёную карамель
Насыпьте 85 г белого сахара в сухую толстодонную посуду и нагревайте на среднем огне около 5 минут, пока сахар не расплавится и не станет янтарным. Добавьте 50 г сливочного масла, осторожно перемешайте, затем постепенно влейте 150 мл тёплых молочных сливок. Прогревайте ещё 2 минуты до гладкой блестящей консистенции, после чего вмешайте оставшиеся 3 г соли.
Обжарьте блины
Хорошо разогрейте сковороду и тонко смажьте её оставшимися 10 г сливочного масла. Наливайте небольшую порцию теста и быстро распределяйте тонким слоем, обжаривайте примерно 1 минуту до подсыхания поверхности и лёгкого золотистого края. Переверните блин и готовьте ещё около 30 секунд, затем повторите с оставшимся тестом.
Соберите и подайте
Складывайте готовые блины стопкой, чтобы они сохраняли тепло и мягкость. Полейте верхний блин тёплой солёной карамелью и дайте части соуса стечь между слоями. Подавайте сразу, пока карамель остаётся текучей, а блины тёплыми.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.