Блюда на сковороде Быстрые рецепты Овощные блюда

Бамия под соусом терияки на сковороде

Name: Бамия под соусом терияки на сковороде
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Бамия (Окра) 500 г; Соус соевый 70 мл; Мирин 50 мл; Уксус рисовый 15 мл; Сахар тростниковый (Коричневый) 35 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло растительное 20 мл; Крахмал кукурузный 8 г; Вода питьевая 50 мл

1 просмотр

25 мин

4 порции

Дата публикации: 26.08.2026

Автор рецепта:

Бамия под соусом терияки относится к современной домашней интерпретации японской кухни, где овощ быстро обжаривают и покрывают насыщенной глазурью. Техника терияки сформировалась в японской кулинарной традиции и хорошо подходит для цельных молодых стручков. При короткой жарке бамия сохраняет упругую середину, зеленый цвет и аккуратную форму. Соус постепенно обволакивает поверхность и после загущения становится блестящим и вязким.

Основу блюда составляет свежая бамия с мягким растительным вкусом. Соевый соус и кулинарный мирин создают соленую и сладкую основу, а коричневый сахар усиливает карамельные оттенки. Рисовый уксус добавляет легкую кислотность, свежие имбирь и чеснок дают выразительный аромат без излишней остроты. Кукурузный крахмал связывает жидкость и помогает получить плотную глазурь, которая остается на стручках, а не стекает на дно сковороды.

Готовую бамию лучше подавать сразу после приготовления, пока поверхность остается горячей и глянцевой, а середина сохраняет приятную упругость. Она подходит как самостоятельная овощная закуска или дополнение к домашнему обеду и ужину. Подобные овощные варианты терияки ценят за быстрое приготовление и яркий вкус при небольшом количестве компонентов. Блюдо удобно готовить небольшими порциями, чтобы стручки свободно соприкасались с горячей поверхностью и равномерно подрумянивались.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Бамия (Окра) 500 г 50 шт.
Соус соевый 70 мл 4 3/4 ст.л.
Мирин 50 мл
Уксус рисовый 15 мл 1 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 35 г 2 1/4 ст.л.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Крахмал кукурузный 8 г 1/2 ст.л.
Вода питьевая 50 мл

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить бамию под соусом терияки

Время приготовления: 25 минут

Подготовьте соус

Соедините соевый соус, кулинарный мирин, рисовый уксус и коричневый сахар. Натрите свежий имбирь, мелко измельчите свежий чеснок и вмешайте их в жидкость до частичного растворения сахара.
Подготовьте бамию

Промойте свежую бамию и тщательно обсушите. Срежьте только жесткие кончики плодоножек, оставляя стручки целыми, чтобы они сохранили форму во время жарки.
Обжарьте стручки

Разогрейте растительное масло на широкой сковороде на огне выше среднего. Выложите бамию одним слоем и жарьте 7 минут, периодически переворачивая, пока на поверхности не появятся темные поджаренные участки, а стручки останутся яркими и упругими.
Добавьте основу терияки

Влейте подготовленную смесь к бамии и готовьте 3 минуты на среднем огне, осторожно переворачивая стручки. Жидкость должна слегка уменьшиться в объеме и равномерно покрыть бамию ароматным соусом.
Загустите и подавайте

Размешайте кукурузный крахмал в питьевой воде до однородности и влейте на сковороду. Готовьте еще 2 минуты при постоянном перемешивании, пока соус не станет густым и блестящим, затем сразу подавайте горячую бамию.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
165,0 ккал	4,1 г	5,3 г	22,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед жаркой тщательно обсушите бамию, тогда стручки быстро подрумянятся и останутся упругими без лишней влаги на сковороде. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике и разогревайте недолго на сковороде, чтобы глазурь снова стала текучей и блестящей.