Тёплый салат с бамией и белой фасолью

Name: Тёплый салат с бамией и белой фасолью
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Бамия (Окра) 350 г; Фасоль белая 300 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Масло оливковое 35 мл; Сок лимонный 25 мл; Паприка сладкая 2 г; Перец черный молотый 1 г; Соль 4 г

32 просмотра

30 мин

4 порции

Дата публикации: 28.08.2026

Автор рецепта:

Тёплый салат с бамией и белой фасолью сочетает быстро обжаренные овощи и нежные бобовые в простой ароматной заправке. Подобные сочетания характерны для домашней турецкой кухни, где бамию ценят за сочность и способность хорошо впитывать пряные соусы. Короткая обжарка помогает стручкам сохранить форму и упругую текстуру. Салат получается достаточно сытным для самостоятельной лёгкой трапезы.

Свежую бамию дополняют белой фасолью, репчатым луком, чесноком и петрушкой. Оливковое масло смягчает вкус овощей, а лимонный сок придаёт заправке заметную свежесть. Сладкая паприка и черный молотый перец создают тёплый пряный аромат без излишней остроты. Фасоль остаётся мягкой и кремовой внутри, поэтому хорошо контрастирует с плотными зелёными стручками.

Салат лучше подавать сразу после приготовления, пока бамия и фасоль остаются тёплыми, а петрушка сохраняет свежий аромат. Он подходит для обеда, лёгкого ужина или овощной закуски к основному блюду. Лимонная заправка делает вкус выразительным даже после непродолжительного охлаждения. В турецкой домашней кухне блюда из бамии популярны благодаря простой обработке и удачному сочетанию овощей с бобовыми.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Бамия (Окра) 350 г 35 шт.
Фасоль белая 300 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Масло оливковое 35 мл 2 1/4 ст.л.
Сок лимонный 25 мл 1 3/4 ст.л.
Паприка сладкая 2 г 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить тёплый салат из бамии с фасолью

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте овощи и фасоль

Бамию промойте и тщательно обсушите, затем аккуратно срежьте кончики плодоножек, не раскрывая стручки. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, свежий чеснок измельчите, петрушку мелко порубите. Белую консервированную фасоль откиньте на сито и дайте жидкости полностью стечь.
Обжарьте лук и бамию

Разогрейте на широкой сковороде 20 мл оливкового масла. Добавьте репчатый лук и готовьте около 3 минут до мягкости, затем выложите бамию и обжаривайте 7 минут на среднем огне, периодически переворачивая, пока на стручках не появятся лёгкие золотистые участки.
Прогрейте фасоль со специями

Добавьте к бамии белую фасоль и свежий чеснок. Всыпьте сладкую паприку, черный молотый перец и 4 г соли, аккуратно перемешайте и прогревайте ещё 3 минуты, чтобы фасоль стала тёплой, но сохранила целую форму.
Приготовьте лимонную заправку

Соедините оставшиеся 15 мл оливкового масла с лимонным соком и перемешайте до лёгкого объединения. Снимите сковороду с огня, полейте содержимое заправкой и осторожно перемешайте, чтобы она равномерно покрыла бамию и фасоль.
Добавьте зелень и подайте

Всыпьте свежую петрушку и ещё раз аккуратно перемешайте салат. Оставьте его на 2 минуты, чтобы ароматы соединились, затем разложите по тарелкам и подавайте тёплым, сохраняя стручки бамии целыми.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
345,0 ккал	18,2 г	9,6 г	42,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы бамия сохранила форму и меньше выделяла слизь, тщательно обсушите стручки и обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде до лёгких золотистых пятен. Подавайте салат сразу тёплым, а остатки храните в холодильнике не более суток и перед подачей слегка прогрейте.