Жареные бананы плантайн с пряностями и золотистой корочкой

Name: Жареные бананы плантайн с пряностями и золотистой корочкой
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Банан плантайн (Плантан) 800 г; Масло растительное 100 мл; Лайм 80 г; Кинза (Свежая) 15 г; Паприка сладкая 4 г; Кориандр 3 г; Кумин 2 г; Перец черный молотый 1 г; Соль 6 г

1 просмотр

25 мин

4 порции

Дата публикации: 21.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Жареные бананы плантайн с пряностями являются популярным блюдом танзанийской кухни. Плотные плоды широко используют в восточноафриканской домашней кулинарии как сытный гарнир или самостоятельную горячую закуску. Во время обжаривания плантайн приобретает золотистую поверхность и мягкую крахмалистую середину. Готовое блюдо сочетает естественную сладость, легкую соленость и теплый аромат специй.

Основу рецепта составляют спелые бананы плантайн и растительное рафинированное масло. Сладкая паприка придает ломтикам теплый цвет, а молотый кориандр и молотый кумин создают глубокий пряный вкус. Молотый черный перец добавляет легкую остроту, свежий лайм освежает плотную текстуру, а свежая кинза усиливает травяной аромат. Правильно приготовленные ломтики остаются целыми, легко прокалываются вилкой и имеют сухую румяную корочку.

Горячие плантайны подают на широком сервировочном блюде сразу после обжаривания. Они хорошо сочетаются с мясными блюдами, кокосовыми соусами, тушеными овощами и пряными бобовыми гарнирами. Такая закуска популярна благодаря простому приготовлению, доступному составу и выразительному контрасту текстур. Перед подачей ломтики сбрызгивают свежим лаймовым соком и посыпают измельченной свежей кинзой.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Банан плантайн (Плантан) 800 г 4 шт.
Масло растительное 100 мл 7 ст.л.
Лайм 80 г 1 шт.
Кинза (Свежая) 15 г 1/4 пуч
Паприка сладкая 4 г 1 ч.л.
Кориандр 3 г 1/2 ч.л.
Кумин 2 г 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л

Кухня: Танзанийская кухня, Восточноафриканская кухня, Африканская кухня, Международная кухня

Как приготовить жареные плантайны с танзанийскими пряностями

Время приготовления: 25 минут

Подготовка плантайнов

Срежьте концы у спелых бананов плантайн и сделайте продольный надрез на плотной кожуре. Снимите кожуру и нарежьте мякоть диагональными ломтиками толщиной около полутора сантиметров.
Подготовка пряной смеси

Соедините сладкую паприку, молотый кориандр, молотый кумин, молотый черный перец и 4 г соли. Посыпьте смесью ломтики плантайна и аккуратно перемешайте, чтобы пряности равномерно покрыли поверхность.
Разогревание масла

Налейте растительное рафинированное масло в широкую сковороду и нагревайте при среднем нагреве около 3 минут. Масло должно стать горячим, но не должно выделять дым.
Первое обжаривание

Выложите ломтики плантайна одним слоем, оставляя небольшое расстояние между кусочками. Обжаривайте 3 минуты, пока нижняя сторона не приобретет равномерный золотистый цвет.
Завершение обжаривания

Переверните ломтики и готовьте еще 3 минуты до румяной поверхности и мягкой середины. Переложите готовые плантайны на бумажную салфетку и добавьте оставшиеся 2 г соли.
Подача блюда

Выжмите из свежего лайма 20 мл сока и сбрызните горячие ломтики. Посыпьте мелко нарезанной свежей кинзой и подавайте сразу, пока поверхность остается румяной, а середина сохраняет мягкую плотную текстуру.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
483,0 ккал	3,0 г	26,2 г	65,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте спелый плантайн одинаковыми диагональными ломтиками толщиной около полутора сантиметров и обжаривайте одним слоем, тогда поверхность станет равномерно золотистой, а середина останется мягкой. Подавайте блюдо сразу, а оставшиеся ломтики храните в закрытой емкости в холодильнике не более 24 часов и разогревайте на сухой сковороде.