Ванильный кекс сливочный с ванилином

Name: Ванильный кекс сливочный с ванилином
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 240 г; Масло сливочное 170 г; Сахар 190 г; Яйцо куриное 165 г; Сливки 20% 80 мл; Разрыхлитель 8 г; Ванилин 1 г; Соль 2 г

16 просмотров

1 ч 30 мин

8 порций

Дата публикации: 13.09.2026

Автор рецепта:

Сливочный ванильный кекс относится к английской традиции масляной выпечки, где плотный, но нежный мякиш формируется за счет хорошо взбитого масла и яиц. В форме для кекса тесто поднимается ровной высокой шапкой и приобретает румяные края. В этом варианте ванилин дает чистый знакомый аромат, а тонкий слой сахара на поверхности превращается в хрупкую корочку. Готовый кекс легко нарезается аккуратными ломтиками и сохраняет влажность внутри.

Основу составляют пшеничная мука, сливочное масло, белый сахар, куриные яйца и молочные сливки. Сливки смягчают мякиш и делают его более сочным, а масло отвечает за насыщенный вкус и мелкопористую структуру. Разрыхлитель помогает тесту подняться без лишней воздушности, поэтому ломтик остается упругим и не крошится при нарезке. Небольшое количество соли подчеркивает сладость, а ванилин распределяется по всему тесту и дает ровный аромат.

Такой кекс удобно подавать к чаю, кофе или молоку после полного или частичного остывания. Особенно удачны ломтики толщиной около двух сантиметров, у которых хорошо заметны золотистая корочка и мягкий светлый центр. Сливочный ванильный кекс популярен как домашняя выпечка для завтрака, полдника и спокойного семейного чаепития, поскольку не требует сложной отделки. На следующий день вкус становится еще ровнее, если хранить кекс закрытым при комнатной температуре.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 240 г 9 1/2 ст.л.
Масло сливочное 170 г 8 1/2 ст.л.
Сахар 190 г 9 1/2 ст.л.
Яйцо куриное 165 г 3 шт
Сливки 20% 80 мл 5 1/4 ст.л.
Разрыхлитель 8 г 2 ч.л.
Ванилин 1 г 1/4 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить сливочный ванильный кекс с корочкой

Время приготовления: 90 минут

Подготовьте сухую смесь

Разогрейте духовку до 175 градусов и выстелите продолговатую форму пергаментом. Смешайте 240 г пшеничной муки, 8 г разрыхлителя и 2 г соли до равномерного распределения.
Взбейте масло с сахаром

Взбивайте 170 г мягкого сливочного масла со 175 г белого сахара 4 минуты, пока масса не станет светлой и пышной. Добавьте 1 г ванилина и перемешайте до равномерного аромата.
Введите яйца и сливки

По одному вмешайте 3 куриных яйца, каждый раз добиваясь гладкой эмульсии. Влейте 80 мл молочных сливок и перемешайте до однородности, масса должна оставаться густой и без отделившейся жидкости.
Замесите тесто

В два приема вмешайте сухую смесь в масляную основу, работая лопаткой только до исчезновения сухих участков. Переложите тесто в форму, разровняйте и равномерно посыпьте оставшимися 15 г белого сахара.
Испеките и остудите

Выпекайте при 175 градусах около 50 минут, пока верх не станет глубокого золотистого цвета, а шпажка из центра не выйдет сухой. Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и дайте остыть еще 15 минут перед нарезкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
408,0 ккал	5,4 г	21,9 г	47,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Проверяйте кекс после 50 минут выпечки при 175 градусах, деревянная шпажка из центра должна выходить сухой или с несколькими влажными крошками. Храните полностью остывший кекс в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до трех дней, а перед подачей нарезайте ломтиками толщиной около двух сантиметров.