Вафли на кефире в вафельнице

Name: Вафли на кефире в вафельнице
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Кефир 250 мл; Мука пшеничная 220 г; Яйцо куриное 110 г; Сахар 50 г; Масло сливочное 60 г; Сахар ванильный 10 г; Сода 4 г; Соль 2 г

15 просмотров

30 мин

4 порции

Дата публикации: 19.08.2026

Автор рецепта:

Вафли на кефире в вафельнице относятся к современной русской домашней выпечке, в которой привычная вафельная технология сочетается с кисломолочной основой. Кефир делает тесто пластичным и помогает получить заметный контраст между поджаренной поверхностью и нежной серединой. Пищевая сода вступает в реакцию с кислой средой и придает вафлям легкую пористость. Прямоугольные ячейки хорошо подрумяниваются и образуют характерный четкий рисунок.

Основу теста составляют пшеничная мука, кефир и куриные яйца, а сливочное масло добавляет насыщенность и помогает корочке стать золотистой. Сахар дает умеренную сладость и усиливает подрумянивание поверхности во время выпечки. Ванильный сахар создает мягкий аромат, который особенно хорошо ощущается у свежих горячих вафель. Правильно замешанное тесто остается густым, медленно стекает с ложки широкой лентой и равномерно заполняет углубления вафельницы.

Такие вафли удобно готовить к завтраку или домашнему чаепитию, поскольку тесто не требует длительного созревания. После выпечки изделия стоит ненадолго разложить отдельно, чтобы горячий пар не размягчил румяную поверхность. Подавать их лучше теплыми, когда середина остается особенно нежной, а края сохраняют легкий хруст. Вафли на кефире популярны в домашнем меню благодаря простому составу, быстрому приготовлению и выразительной текстуре.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кефир 250 мл
Мука пшеничная 220 г 8 3/4 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сахар 50 г 2 1/2 ст.л.
Масло сливочное 60 г 3 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Сода 4 г 3/4 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить домашние вафли на кефире

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте сливочное масло

Растопите 60 г сливочного масла на слабом нагреве до жидкого состояния, не допуская потемнения. Отделите примерно 10 г для смазывания вафельницы, остальное масло оставьте на несколько минут, чтобы оно стало теплым.
Смешайте жидкую основу

Соедините 2 куриных яйца, 50 г белого сахара, 10 г ванильного сахара и 2 г соли. Перемешивайте около 1 минуты, затем влейте 250 мл кефира, добавьте 4 г пищевой соды и еще раз перемешайте до появления мелких пузырьков.
Замесите вафельное тесто

Постепенно всыпьте 220 г пшеничной муки в кефирную смесь и перемешайте до исчезновения сухих участков. Влейте 50 г теплого сливочного масла, добейтесь гладкой густой консистенции и оставьте тесто на 5 минут, оно должно медленно стекать с ложки широкой лентой.
Разогрейте вафельницу

Хорошо разогрейте вафельницу примерно 4 минуты. Смажьте рабочие пластины оставшимися 10 г сливочного масла тонким слоем, чтобы поверхность вафель равномерно подрумянилась и легко отделялась.
Испеките вафли

Выложите в центр горячей вафельницы примерно 60 мл теста и закройте крышку без сильного давления. Выпекайте каждую порцию от 3 до 4 минут, пока вафли не станут равномерно золотистыми, а края не приобретут легкую хрусткость.
Подайте вафли

Готовые вафли раскладывайте отдельно и оставляйте примерно на 2 минуты, чтобы лишний пар вышел и поверхность не размокла. Подавайте вафли теплыми, пока середина остается мягкой, а рельефная корочка сохраняет приятный хруст.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
425,0 ккал	9,5 г	16,3 г	58,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не открывайте вафельницу в первые 3 минуты выпечки, готовая вафля должна легко отделяться от пластин и иметь равномерную золотистую поверхность. Остывшие вафли храните в закрытом контейнере, а перед подачей прогрейте в вафельнице около 1 минуты для восстановления хрустящей корочки.