Блюда с лапшой Быстрые рецепты Острые блюда Ужин

Удон в перечной пасте с хрустящими овощами

Name: Удон в перечной пасте с хрустящими овощами
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Удон 400 г; Кабачок 160 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 120 г; Лук репчатый 80 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Паста перечная 45 г; Соус соевый 40 мл; Уксус рисовый 15 мл; Масло кунжутное 20 мл; Сахар 8 г; Вода питьевая 30 мл

1 просмотр

30 мин

2 порции

Дата публикации: 22.08.2026

Автор рецепта:

Удон в перечной пасте с овощами представляет собой современный вариант блюда японской кухни на основе толстой пшеничной лапши. Удон ценят за мягкую, но упругую текстуру и способность хорошо удерживать густые соусы. Быстрая обжарка сохраняет овощи сочными и слегка хрустящими. Перечная паста придает блюду насыщенный цвет и заметную остроту.

Основу вкуса создают перечная паста, соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Кабачок, сладкий перец и репчатый лук нарезаются крупно, поэтому после короткой жарки сохраняют форму и свежую текстуру. Чеснок усиливает аромат соуса, а небольшое количество сахара смягчает его остроту и кислотность. Готовая лапша покрывается блестящим пряным соусом без лишней жидкости.

Такой удон лучше подавать сразу после приготовления, пока лапша горячая, а овощи сохраняют контрастную плотность. Блюдо удобно есть как самостоятельный обед или быстрый ужин без дополнительного гарнира. В домашней японской кухне лапша удон хорошо подходит для вариаций с сезонными овощами и насыщенными соусами. Этот вариант особенно понравится тем, кто предпочитает выразительные острые вкусы и крупную овощную нарезку.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Удон 400 г
Кабачок 160 г
Красный сладкий перец (Болгарский) 120 г 3/4 шт.
Лук репчатый 80 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Паста перечная 45 г
Соус соевый 40 мл 2 3/4 ст.л.
Уксус рисовый 15 мл 1 ст.л.
Масло кунжутное 20 мл
Сахар 8 г 1/2 ст.л.
Вода питьевая 30 мл

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить удон в перечной пасте с овощами

Время приготовления: 30 минут

Подготовьте овощи и соус

Нарежьте свежий кабачок кусочками около 3 сантиметров, сладкий перец полосками шириной около 1 сантиметра, а репчатый лук крупными дольками. Мелко измельчите свежий чеснок. Смешайте перечную пасту, соевый соус, рисовый уксус, сахар и питьевую воду до однородности.
Подготовьте лапшу удон

Опустите лапшу удон в кипящую воду и готовьте около 2 минут, чтобы нити разделились и стали горячими, но сохранили упругость. Откиньте лапшу и дайте воде полностью стечь.
Обжарьте овощи

Разогрейте кунжутное масло на широкой сковороде. Добавьте репчатый лук, сладкий перец и кабачок, обжаривайте около 5 минут на сильном огне, часто перемешивая, пока овощи слегка не подрумянятся по краям, но останутся плотными.
Добавьте чеснок и соус

Добавьте к овощам измельченный свежий чеснок и готовьте около 30 секунд до яркого аромата. Влейте подготовленный соус и прогревайте около 1 минуты, пока он не начнет слегка густеть и покрывать овощи.
Соедините удон с овощами

Переложите лапшу удон в сковороду и тщательно перемешайте с овощами и перечным соусом. Обжаривайте еще 2 минуты, пока лапша равномерно не покроется блестящим соусом и не станет горячей по всей толщине. Подавайте сразу.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
456,0 ккал	11,4 г	12,1 г	75,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте овощи на хорошо разогретой сковороде около 5 минут, чтобы края слегка подрумянились, а середина осталась плотной. Подавайте удон сразу, а остатки храните в холодильнике не более суток и разогревайте быстро на сковороде с небольшим количеством воды.