Блюда с капустой Блюда с лапшой Быстрые рецепты Ужин

Лапша удон с савойской капустой в соевом соусе

Name: Лапша удон с савойской капустой в соевом соусе
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Удон 400 г; Капуста савойская 300 г; Соус соевый 45 мл; Уксус рисовый 15 мл; Сахар 10 г; Масло кунжутное 10 мл; Масло растительное 20 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Лук зелёный 40 г; Кунжут белый 10 г; Вода питьевая 1500 мл

6 просмотров

25 мин

2 порции

Дата публикации: 20.08.2026

Автор рецепта:

Лапша удон с савойской капустой представляет собой быстрый вариант японского блюда с овощами, приготовленного на сильном огне. Толстая пшеничная лапша хорошо переносит короткое обжаривание и сохраняет характерную упругость. Савойская капуста делает блюдо легче и добавляет нежные листья с легким хрустом. Такой способ приготовления подходит для домашней кухни, когда важно быстро соединить лапшу, овощи и ароматный соус.

Основу вкуса создает соевый соус с рисовым уксусом, сахаром и кунжутным маслом. Свежие чеснок и имбирь раскрываются в горячем растительном масле и придают блюду выразительный аромат. Савойскую капусту нарезают широкими полосками, поэтому после быстрой обжарки мягкие края соседствуют с более плотными прожилками. Готовая лапша покрывается тонкой блестящей глазировкой, которая остается на поверхности и не превращает блюдо в суп.

Удон лучше подавать сразу после приготовления, пока лапша горячая, а капуста сохраняет текстуру. Зеленый лук и белый кунжут добавляют свежесть, аромат и легкий ореховый оттенок. Блюдо удобно готовить на обед или быстрый ужин, поскольку основная тепловая обработка занимает всего несколько минут. В японской домашней кухне сочетание лапши, овощей и соевого соуса ценится за простоту приготовления и возможность получить полноценное горячее блюдо на одной сковороде.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Удон 400 г
Капуста савойская 300 г 1/2 шт.
Соус соевый 45 мл 3 ст.л.
Уксус рисовый 15 мл 1 ст.л.
Сахар 10 г 1/2 ст.л.
Масло кунжутное 10 мл
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Лук зелёный 40 г 1 1/2 ст.л.
Кунжут белый 10 г 1 ст.л.
Вода питьевая 1500 мл

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить лапшу удон с савойской капустой

Время приготовления: 25 минут

Смешайте соевую заправку

Соедините соевый соус, рисовый уксус, сахар и кунжутное масло. Перемешивайте около минуты, пока сахар почти полностью не растворится и жидкость не станет однородной.
Подготовьте капусту и пряности

Савойскую капусту нарежьте полосками шириной около 2 сантиметров. Зеленый лук нарежьте кусочками около 3 сантиметров, свежий чеснок и свежий имбирь мелко измельчите.
Отварите лапшу

Доведите питьевую воду до активного кипения, добавьте лапшу удон и варите около 2 минут. Откиньте лапшу, когда нити станут горячими и гибкими, но сохранят упругость.
Обжарьте савойскую капусту

Разогрейте растительное масло на широкой сковороде на сильном огне. Добавьте свежий чеснок, свежий имбирь и половину зеленого лука, обжаривайте около 30 секунд до яркого аромата. Всыпьте савойскую капусту и готовьте около 4 минут, постоянно перемешивая, пока листья слегка осядут и местами подрумянятся.
Соедините удон с соусом

Добавьте лапшу удон к савойской капусте и влейте подготовленную соевую смесь. Обжаривайте 2 или 3 минуты, аккуратно перемешивая, пока жидкость почти полностью не распределится по лапше и она не станет блестящей.
Завершите подачу

Снимите сковороду с огня, добавьте оставшийся зеленый лук и белый кунжут. Перемешайте один раз и сразу подавайте, пока лапша остается горячей, а савойская капуста сохраняет легкий хруст.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
510,0 ккал	14,2 г	18,1 г	75,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте савойскую капусту на сильном огне около 4 минут, пока края листьев не станут мягкими, а плотные части сохранят легкий хруст. Подавайте удон сразу после приготовления, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике и разогревайте на горячей сковороде.