Тушеные грибы с тимьяном на масле виноградной косточки

Name: Тушеные грибы с тимьяном на масле виноградной косточки
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Шампиньоны 700 г; Масло виноградной косточки 35 мл; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Тимьян (Свежий) 6 г; Вода питьевая 120 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г

11 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 20.08.2026

Автор рецепта:

Тушеные грибы относятся к простым и выразительным блюдам русской домашней кухни. Грибы традиционно готовят на сковороде с луком, добиваясь мягкости и насыщенного вкуса за счет собственного сока. В этом современном варианте используется масло виноградной косточки, которое подходит для уверенного подрумянивания. Короткое обжаривание перед тушением помогает сохранить форму шампиньонов и делает их поверхность аппетитно золотистой.

Основу блюда составляют свежие шампиньоны, репчатый лук и чеснок. Свежий тимьян добавляет легкий травяной аромат, а черный молотый перец делает вкус более выразительным. Масло виноградной косточки дает грибам аккуратный блеск и позволяет хорошо прогреть сковороду перед обжариванием. После добавления небольшого количества воды грибы медленно тушатся, становятся нежными, а жидкость смешивается с поджаренными соками и превращается в насыщенную подливу.

Готовые грибы подают горячими, пока поверхность остается блестящей, а аромат тимьяна особенно заметен. Блюдо подходит для спокойного домашнего ужина и может подаваться как самостоятельная горячая закуска. Небольшие шампиньоны сохраняют целыми, а крупные разрезают пополам, поэтому готовое блюдо выглядит аккуратно и сохраняет приятную текстуру. Такой способ приготовления популярен благодаря простой технологии, доступным продуктам и выраженному грибному вкусу.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тушеные грибы с тимьяном

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте грибы и овощи

Свежие шампиньоны быстро промойте и тщательно обсушите. Небольшие грибы оставьте целыми, крупные разрежьте пополам. Репчатый лук нарежьте кубиками размером около 5 миллиметров, свежий чеснок тонкими пластинками, с веточек свежего тимьяна снимите листья.
Подрумяньте шампиньоны

Разогрейте широкую сковороду на сильном огне, влейте 20 мл масла виноградной косточки и выложите шампиньоны. Обжаривайте около 7 минут, перемешивая нечасто, пока грибы не уменьшатся в объеме и не покроются золотистыми участками.
Добавьте лук и ароматические ингредиенты

Влейте оставшиеся 15 мл масла виноградной косточки, добавьте репчатый лук и готовьте около 4 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка. Добавьте свежий чеснок и свежий тимьян, перемешивайте еще 1 минуту до появления выраженного аромата.
Потушите грибы

Влейте питьевую воду, добавьте соль и черный молотый перец, аккуратно отделяя лопаткой подрумяненные соки со дна сковороды. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите около 12 минут, пока шампиньоны не станут мягкими, а объем жидкости заметно не уменьшится.
Доведите блюдо до готовности

Снимите крышку и готовьте грибы еще около 3 минут на среднем огне. Несколько раз перемешайте, чтобы оставшаяся жидкость слегка загустела и покрыла шампиньоны блестящим слоем, затем сразу подавайте горячими.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
146,0 ккал	7,6 г	10,7 г	6,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте шампиньоны на хорошо разогретой широкой сковороде и перемешивайте редко, пока на поверхности не появятся отчетливые золотистые участки. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике до двух суток и разогревайте на сковороде до полного прогревания.