Тушеная капуста относится к привычным домашним блюдам русской кухни, где простые овощи готовят медленно до мягкости и насыщенного вкуса. В этом варианте белокочанную капусту сначала обжаривают на каноловом масле, чтобы края слегка подрумянились и дали естественную сладость. После этого капуста тушится с морковью и репчатым луком, сохраняя сочность и получая мягкую, но не разваренную текстуру. Такой прием делает вкус более глубоким без тяжелого соуса и большого количества дополнительных продуктов.
Основу блюда составляет свежая белокочанная капуста, которой помогают морковь и репчатый лук. Каноловое масло хорошо подходит для начального обжаривания, поскольку позволяет равномерно прогреть овощи и получить золотистые участки без выраженного собственного аромата. Небольшое количество воды создает пар для тушения, а соль и черный молотый перец подчеркивают овощную сладость. Свежая петрушка добавляется в конце, чтобы сохранить зеленый цвет и легкий травяной аромат.
Готовую тушеную капусту подают горячей, раскладывая по тарелкам вместе с мягкой морковью и небольшим количеством образовавшегося овощного сока. Она подходит как самостоятельное овощное блюдо или гарнир к обычному домашнему обеду. После непродолжительного отдыха капуста становится еще мягче, при этом золотистые края и отдельные кусочки моркови сохраняют заметную фактуру. Такой вариант особенно удобен для семейного меню, поскольку не требует сложной подготовки и хорошо переносит повторный разогрев.
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Время приготовления:
45 минут
Тушеная капуста с морковью на каноловом масле является домашним блюдом русской кухни. Рецепт рассчитан на 4 порции и занимает 45 минут. Основу составляют белокочанная капуста, свежая морковь, репчатый лук и каноловое масло. Капусту сначала обжаривают до золотистых краев, затем тушат с овощами и водой до мягкости.
-
Подготовьте овощи
Белокочанную капусту нашинкуйте полосками шириной около 2 сантиметров. Свежую морковь нарежьте кружками толщиной около 5 миллиметров, репчатый лук нарежьте кубиками около 1 сантиметра, свежую петрушку мелко порубите. Подготовка займет около 10 минут.
-
Подрумяньте капусту
Разогрейте 35 мл канолового масла в широкой сковороде на среднем сильном огне. Выложите капусту и обжаривайте около 8 минут, перемешивая каждые 1 или 2 минуты, пока объем не уменьшится и на краях не появятся золотистые участки. Переложите капусту в миску.
-
Обжарьте лук и морковь
В ту же сковороду добавьте оставшиеся 15 мл канолового масла, репчатый лук и свежую морковь. Готовьте около 5 минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, а морковь слегка смягчится.
-
Потушите овощи
Верните капусту в сковороду, влейте 180 мл питьевой воды, добавьте 7 г соли и 1 г черного молотого перца. Доведите жидкость до слабого кипения, накройте крышкой и тушите 18 минут на слабом огне, пока капуста не станет мягкой, а морковь будет легко прокалываться вилкой.
-
Завершите приготовление
Снимите крышку и готовьте еще 4 минуты на среднем огне, чтобы лишняя жидкость испарилась, а овощи остались сочными. Смешайте с большей частью свежей петрушки и подавайте, посыпав оставшейся петрушкой.
Стоимость приготовления
Ориентировочная стоимость ингредиентов для выбранного количества порций.
Фактическая стоимость приготовления
—
₽
Придётся заплатить в магазине
—
₽
Стоимость одной порции
—
₽
Учтено ингредиентов:
0
из
0
Стоимость ориентировочная и зависит от региона и сезона.
31 просмотр
45 мин
4 порции
Комментариев пока нет