Тонкие кунжутные крекеры из кунжутной муки

Name: Тонкие кунжутные крекеры из кунжутной муки
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Мука кунжутная 120 г; Мука пшеничная 100 г; Вода питьевая 110 мл; Масло оливковое 30 мл; Кунжут белый 50 г; Соль 4 г; Разрыхлитель 4 г

6 просмотров

50 мин

4 порции

Дата публикации: 20.09.2026

Автор рецепта:

Тонкие кунжутные крекеры представляют собой хрустящую несладкую выпечку с выраженным ореховым ароматом. Этот вариант связан с турецкой традицией выпечки, в которой кунжут часто используют для вкуса и румяной поверхности. Крекеры формируют в виде тонких трубочек, поэтому после выпекания они получаются особенно легкими и ломкими. Небольшая толщина теста помогает добиться равномерного подсушивания без жесткой середины.

Кунжутная мука придает тесту насыщенный вкус, а пшеничная мука обеспечивает необходимую эластичность при раскатывании. Оливковое масло делает структуру более рассыпчатой и помогает получить тонкую золотистую корочку. Белый кунжут на поверхности поджаривается в духовке и усиливает характерный аромат. Готовые трубочки должны быть сухими на ощупь, румяными по краям и легко ломаться с отчетливым хрустом.

Такие крекеры удобно подавать к овощным закускам, густым соусам и несладким намазкам. Трубчатая форма делает их подходящими и для порционной подачи на большом блюде. После полного охлаждения вкус кунжута становится заметнее, а текстура окончательно закрепляется. В турецкой кухне выпечка с кунжутом популярна как повседневная закуска к чаю, напиткам и небольшим закусочным тарелкам.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука кунжутная 120 г
Мука пшеничная 100 г 4 ст.л.
Вода питьевая 110 мл
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Кунжут белый 50 г 5 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Разрыхлитель 4 г 1 ч.л.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить тонкие кунжутные крекеры

Время приготовления: 50 минут

Смешайте сухую основу

Соедините кунжутную и пшеничную муку, соль и разрыхлитель теста. Добавьте 20 г белого кунжута и тщательно перемешайте, чтобы семена распределились равномерно.
Замесите тесто

Влейте питьевую воду и оливковое масло. Вымешивайте тесто около 4 минут до мягкой однородной консистенции, затем оставьте его на 10 минут, чтобы мука впитала влагу и масса стала пластичнее.
Раскатайте и сформуйте

Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую до толщины около 1 миллиметра. Нарежьте пласты полосами шириной около 5 сантиметров, распределите оставшиеся 30 г белого кунжута и слегка прокатайте поверхность скалкой. Сверните полосы в свободные трубочки с небольшим нахлестом и уложите швом вниз.
Испеките крекеры

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте трубочки 15 или 18 минут, пока поверхность не станет золотистой, края не подсохнут, а кунжут не приобретет выраженный поджаренный аромат.
Остудите и подайте

Переложите готовые крекеры на решетку и оставьте примерно на 10 минут. После полного остывания трубочки станут тверже и приобретут выраженный хруст, после чего их можно подавать.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
349,0 ккал	16,7 г	16,8 г	29,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Раскатывайте тесто до толщины около 1 миллиметра и выпекайте трубочки до сухой золотистой поверхности, тогда после охлаждения они станут равномерно хрустящими. Полностью остывшие крекеры храните в плотно закрытой емкости при комнатной температуре, чтобы они не набирали влагу.