Сукума вики тушеная капуста с луком и сочными помидорами

Name: Сукума вики тушеная капуста с луком и сочными помидорами
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Белокочанная капуста 700 г; Лук репчатый 180 г; Помидоры (Томаты) 300 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 100 мл; Перец черный молотый 2 г; Соль 8 г

2 просмотра

30 мин

4 порции

Дата публикации: 21.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Сукума вики тушеная капуста с луком является популярным повседневным блюдом танзанийской кухни. Его готовят из свежей листовой капусты, которую недолго тушат с ароматными овощами. Название блюда связано с доступностью и способностью дополнять домашнее меню в течение недели. Готовая капуста получается мягкой, сочной и сохраняет выраженный зеленый цвет.

Основу рецепта составляют свежая листовая капуста, репчатый лук и спелые помидоры. Свежий чеснок придает блюду заметный аромат, а молотый черный перец добавляет легкую остроту. Небольшое количество питьевой воды помогает овощам равномерно размягчиться без сильного поджаривания. Правильно приготовленная капуста остается нежной, но не превращается в однородную массу.

Горячую сукума вики подают в глубокой тарелке рядом с мясными, рыбными или мучными блюдами. Она хорошо сочетается с теплыми лепешками, рисом и густыми бобовыми гарнирами. Блюдо популярно благодаря доступному составу, быстрому приготовлению и насыщенному овощному вкусу. Перед подачей капусту выдерживают под крышкой несколько минут, чтобы луковый и томатный ароматы полностью соединились.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Танзанийская кухня, Восточноафриканская кухня, Африканская кухня, Международная кухня

Как приготовить танзанийскую сукума вики с капустой и луком

Время приготовления: 30 минут

Подготовка овощей

Промойте свежую листовую капусту и удалите плотные стебли. Нарежьте листья полосками шириной около одного сантиметра, репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, спелые помидоры небольшими кубиками, свежий чеснок мелко измельчите.
Обжаривание лука

Разогрейте растительное рафинированное масло в глубокой сковороде. Добавьте репчатый лук и готовьте 5 минут при среднем нагреве, пока ломтики не станут мягкими и слегка золотистыми.
Приготовление томатной основы

Добавьте свежий чеснок и готовьте 30 секунд до выраженного аромата. Положите спелые помидоры и тушите 5 минут, пока кусочки не размягчатся и не образуют густую сочную основу.
Добавление капусты

Добавьте свежую листовую капусту, соль и молотый черный перец. Перемешивайте 2 минуты, пока капуста не уменьшится в объеме и равномерно не покроется томатной основой.
Тушение блюда

Влейте питьевую воду и накройте сковороду крышкой. Тушите 10 минут при слабом нагреве, периодически перемешивая, пока капуста не станет мягкой, но сохранит зеленый цвет и легкую упругость.
Настаивание и подача

Выключите нагрев и оставьте блюдо под крышкой на 3 минуты. Подавайте сукума вики горячей, когда овощной сок станет густым, а луковые и томатные кусочки полностью соединятся с капустой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
159,0 ккал	3,2 г	7,9 г	15,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте свежую листовую капусту полосками шириной около одного сантиметра и тушите только до мягкости, тогда она сохранит зеленый цвет и легкую упругость. Храните готовое блюдо в закрытой емкости в холодильнике не более 36 часов и разогревайте при слабом нагреве с небольшим количеством воды.