Спаржа с соусом голландез

Name: Спаржа с соусом голландез
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: Спаржа 500 г; Яйцо куриное 165 г; Масло сливочное 120 г; Сок лимонный 20 мл; Вода питьевая 1000 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г

> 14 просмотров

20 мин

3 порции

15.03.2026

Екатерина Зайцева

Спаржа с соусом голландез считается классическим блюдом французской кухни. Это простое и элегантное сочетание овощей и сливочного соуса. Блюдо часто подают в европейских ресторанах как легкую закуску или гарнир.

Основой рецепта служит свежая зеленая спаржа. Ее отваривают в воде до мягкости, чтобы сохранить нежную текстуру. Соус голландез готовят из яичных желтков, сливочного масла и лимонного сока. Он получается густым, бархатистым и ароматным.

Спаржу подают горячей, поливая теплым соусом. Блюдо популярно благодаря легкости и изысканному вкусу. Оно отлично подходит для праздничного ужина или легкого обеда.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Спаржа 500 г
Яйцо куриное 165 г 3 шт
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Сок лимонный 20 мл 1.3 ст.л.
Вода питьевая 1000 мл
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 2 г 0.8 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить спаржу с соусом голландез

Время приготовления: 20 минут

Подготовить спаржу

Промойте свежую спаржу и удалите жесткие нижние части стеблей.
Отварить спаржу

Опустите свежую спаржу в кипящую подсоленную воду и варите около 5 минут.
Подготовить основу соуса

Отделите яичные желтки от белков и поместите желтки в миску.
Приготовить соус голландез

Растопите сливочное масло и постепенно влейте масло в желтки, добавляя лимонный сок.
Приправить соус

Добавьте соль и черный перец и перемешайте соус до густой текстуры.
Подать блюдо

Выложите отваренную спаржу на тарелку и полейте спаржу соусом голландез.