Соус барбекю с анисом и копченой паприкой

Name: Соус барбекю с анисом и копченой паприкой
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Пюре томатное 400 г; Сахар тростниковый (Коричневый) 70 г; Яблочный уксус 70 мл; Мёд 40 г; Вустерский соус 25 мл; Лук репчатый 80 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло растительное 15 мл; Паприка копчёная 4 г; Анис 2 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 60 мл

8 просмотров

35 мин

6 порций

Дата публикации: 06.09.2026

Автор рецепта:

Соус барбекю с анисом представляет собой пряный вариант классического томатного соуса, связанного с традициями американской кухни. В таком соусе сладость, кислота и дымные оттенки соединяются в плотную глазирующую основу. Звездчатый анис добавляет мягкий пряный аромат, который особенно хорошо раскрывается при медленном нагреве. Готовый соус получается глубокого красного цвета, гладким и заметно более густым после короткого уваривания.

Томатное пюре дает насыщенность и плотность, коричневый сахар и цветочный мед формируют округлую сладость, а яблочный уксус сохраняет вкус ярким. Вустерский соус добавляет сложную солоноватую глубину, репчатый лук и свежий чеснок создают ароматную основу. Копченая паприка усиливает характерный дымный оттенок, а черный молотый перец добавляет умеренную сухую остроту. После варки массу пробивают до однородности, поэтому текстура становится шелковистой и хорошо держится на ложке.

Соус можно подавать теплым или полностью охлажденным, а также использовать как густую глазировку при подаче готовых блюд. В теплом виде аромат аниса ощущается ярче, а после охлаждения вкус становится более ровным и насыщенным. Благодаря плотной консистенции соус удобно наносить тонким слоем или ставить на стол в небольшой соуснице. Такой вариант популярен как домашняя альтернатива готовым соусам, поскольку сладость, кислотность и пряность хорошо уравновешиваются медленным увариванием.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Пюре томатное 400 г 20 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 70 г 4 3/4 ст.л.
Яблочный уксус 70 мл 4 3/4 ст.л.
Мёд 40 г 2 ст.л.
Вустерский соус 25 мл 1 3/4 ст.л.
Лук репчатый 80 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло растительное 15 мл 1 ст.л.
Паприка копчёная 4 г 1 ч.л.
Анис 2 г 3/4 ч.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Вода питьевая 60 мл

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить соус барбекю с анисом дома

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте ароматную основу

Репчатый лук нарежьте кубиками размером около 5 мм, свежий чеснок измельчите кусочками около 2 мм. Звездчатый анис оставьте целым, чтобы его можно было легко удалить после варки.
Обжарьте лук и чеснок

Разогрейте растительное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте репчатый лук и готовьте около 4 минут до мягкости и легкой прозрачности, затем добавьте свежий чеснок и прогревайте еще 30 секунд без подрумянивания.
Смешайте компоненты соуса

Добавьте томатное пюре, коричневый сахар, яблочный уксус, цветочный мед, вустерский соус и питьевую воду. Всыпьте копченую паприку, соль и черный молотый перец, положите звездчатый анис, тщательно перемешайте и доведите смесь до слабого кипения примерно за 2 минуты.
Уварите до густоты

Уменьшите огонь до слабого и готовьте соус около 18 минут, помешивая каждые несколько минут. Готовая масса должна стать темно красной, блестящей и достаточно густой, чтобы покрывать ложку ровным слоем.
Сделайте текстуру гладкой

Удалите звездчатый анис и пробейте горячий соус до полной однородности около 1 минуты. Верните массу на слабый огонь еще на 2 минуты, затем снимите с плиты и дайте постоять несколько минут, чтобы консистенция стала плотнее.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
134,0 ккал	1,6 г	2,8 г	24,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Уваривайте соус на слабом огне до состояния, когда он покрывает ложку плотным блестящим слоем и медленно стекает с нее. После охлаждения храните соус в закрытой стеклянной емкости в холодильнике до пяти суток, перед подачей тщательно перемешайте.