Сладкие бао на пару с клубничным сиропом
Сладкие бао с клубничным сиропом получаются мягкими, воздушными и приятно сладкими благодаря паровой обработке. На приготовление потребуется 110 минут, подавайте булочки теплыми, щедро полив клубничным сиропом.
Сладкие бао на пару с клубничным сиропом относятся к китайской кухне и рассчитаны на 4 порции. Общее время приготовления составляет 110 минут. Для теста нужны пшеничная мука, коровье молоко, сухие дрожжи, сахар, растительное масло и соль, а для подачи используется клубничный сироп. Булочки поднимают на дрожжевом тесте, формуют и готовят на пару до мягкой упругой структуры.
Сладкие бао с клубничным сиропом представляют собой десертный вариант китайских паровых булочек с нежным дрожжевым мякишем. Бао традиционно готовят не в духовке, а над горячим паром, поэтому поверхность остается светлой, гладкой и очень мягкой. В этом варианте нейтральное тесто получает умеренную сладость, а яркий клубничный сироп добавляется уже перед подачей. Такая технология сохраняет воздушность булочек и делает десерт особенно сочным.
Основу теста составляют пшеничная мука, теплое коровье молоко, сухие дрожжи, сахар и небольшое количество растительного масла. После замеса масса должна стать эластичной и почти перестать липнуть к рукам, а во время расстойки заметно увеличиться в объеме. Готовые бао имеют тонкую мягкую корочку и пружинистый мелкопористый мякиш без сухих участков. Клубничный сироп пропитывает верхний слой и дает выраженный ягодный аромат без необходимости добавлять начинку внутрь.
Подавайте сладкие бао теплыми, когда мякиш еще особенно нежный и хорошо впитывает сироп. Булочки удобно разделить между четырьмя порциями и поливать непосредственно перед едой, чтобы поверхность оставалась мягкой, но не размокала заранее. Такой десерт подходит для домашнего чаепития, легкого завершения обеда или подачи к кофе. Паровые сладкие булочки ценят за простую формовку, мягкую текстуру и возможность менять характер подачи за счет сиропа.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить сладкие бао с клубничным сиропом
Активируйте дрожжи
Подогрейте 170 мл коровьего молока до 35 градусов. Размешайте в нем 15 г сахара и 5 г сухих дрожжей, затем оставьте на 10 минут. На поверхности должна появиться заметная мелкая пена, это означает, что дрожжи начали работать.
Замесите и поднимите тесто
Соедините 300 г пшеничной муки, оставшиеся 20 г сахара и 3 г соли. Влейте молочную смесь и 15 мл растительного масла, затем вымешивайте тесто 8 минут до гладкости и эластичности. Накройте тесто и оставьте на 50 минут, оно должно увеличиться примерно в два раза.
Сформуйте бао
Разделите тесто на 8 равных частей примерно по 65 г и подтяните края каждой части к центру. Переверните заготовки швом вниз и округлите ладонью до гладкой формы. Оставьте их на 20 минут, заготовки должны стать заметно пышнее и мягче.
Приготовьте на пару
Разместите поднявшиеся бао в пароварке с небольшими промежутками между ними. Готовьте при активном парообразовании 12 минут, пока булочки не станут упругими и равномерно воздушными. Выключите нагрев и подержите бао под крышкой еще 3 минуты, чтобы поверхность не осела.
Добавьте клубничный сироп
Разложите теплые бао по четырем порциям и дайте им постоять 2 минуты. Полейте булочки 120 мл клубничного сиропа непосредственно перед подачей, распределяя его по верхушкам. Подавайте сразу, пока мякиш остается теплым и легко впитывает сироп.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.