Севиче из краснопёрки с сочным цитрусом

Необходимое время:  25 минут

Севиче из краснопёрки дарит чистый вкус свежей рыбы и солнечных цитрусов. Тонкие ломтики быстро маринуются в соке лайма и апельсина. Аромат зелени делает вкус насыщенным и живым. Блюдо подают охлаждённым и готовят перед самой подачей.

1. Подготовка рыбы

   Нарежьте филе краснопёрки тонкими пластинами. Промокните каждый ломтик бумажным полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Подготовка цитрусов

   Снимите цедру с лайма мелкой тёркой. Выжмите сок из лайма и апельсина в отдельную миску. Убедитесь что сок без мякоти и косточек.

3. Подготовка лука и зелени

   Очистите красный лук и нарежьте его тонкими перьями. Нарежьте кинзу и укроп мелко но не превращайте зелень в пасту.

4. Маринование рыбы

   Выложите ломтики рыбы в глубокую миску. Полейте соком апельсина и лайма. Добавьте соль и молотый перец. Оставьте рыбу мариноваться в холодильнике на 15 минут.

5. Добавление масла

   Достаньте миску из холодильника. Влейте оливковое масло и аккуратно перемешайте рыбу с маринадом чтобы каждый ломтик получил мягкий цитрусовой блеск.

6. Формирование подачи

   Выложите рыбу на охлаждённую тарелку. Разложите лук и зелень равномерно. Добавьте тонкие ломтики апельсина для яркости вкуса и цвета.

7. Финальное охлаждение

   Поставьте тарелку в холодильник на 5 минут чтобы севиче стабилизировало вкус перед подачей.