Румяные дрожжевые пирожки с мясом и жареным луком в духовке

Name: Румяные дрожжевые пирожки с мясом и жареным луком в духовке
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 600 г; Сухие дрожжи 10 г; Молоко 300 мл; Яйцо куриное 110 г; Масло растительное 40 мл; Фарш говяжий 400 г; Лук репчатый 200 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 5 г

17 просмотров

2 ч

6 порций

13.05.2026

Екатерина Зайцева

Дрожжевые пирожки с мясом и жареным луком являются классическим блюдом домашней эстонской кухни. Их готовят из мягкого теста с ароматной начинкой, которая хорошо насыщает и согревает. Такие пирожки часто подают к семейному столу или берут с собой в дорогу.

В рецепте используется пшеничная мука, сухие дрожжи и молоко для приготовления воздушного теста. В начинке применяется говяжий фарш и репчатый лук, который обжаривают до мягкости и легкой сладости. Вкус получается сочным, с выраженной мясной ноткой и нежной текстурой теста.

Подают пирожки горячими сразу после выпекания, чтобы сохранить мягкость и аромат. Их выкладывают на сервированное блюдо и подают как самостоятельное блюдо или дополнение к супу. Популярность объясняется сытностью и домашним вкусом.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 600 г 24 ст.л.
Сухие дрожжи 10 г 3 1/4 ч.л.
Молоко 300 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.
Фарш говяжий 400 г
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Соль 10 г 2 ч.л
Перец черный молотый 5 г 1 3/4 ч.л.

Кухня: Эстонская кухня

Как приготовить дрожжевые пирожки с мясом и жареным луком в духовке

Время приготовления: 120 минут

Подготовка теста

Смешайте теплое молоко, сухие дрожжи и соль, добавьте одно куриное яйцо и постепенно введите пшеничную муку, замесите мягкое тесто и оставьте на 60 минут до увеличения объема
Подготовка начинки

Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле 7 минут до золотистого цвета, добавьте говяжий фарш, перемешайте и готовьте 10 минут до полной готовности
Формирование пирожков

Поднявшееся тесто разделите на небольшие шарики, каждый раскатайте в круг, выложите мясную начинку и плотно защипните края
Подготовка к выпеканию

Выложите пирожки на противень, смажьте их взбитым куриным яйцом для румяной корочки
Выпекание

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирожки 25 минут до равномерного золотистого цвета
Подача

Готовые пирожки слегка остудите, подавайте теплыми на сервированном столе

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
652,0 ккал	25,3 г	24,9 г	81,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Тесто оставляйте в теплом месте без сквозняков, пока объем не увеличится вдвое, тогда пирожки будут особенно пышными. Готовые пирожки храните в закрытой емкости до 24 часов и разогревайте перед подачей.