Раки в нежном винном бульоне с тимьяном

Необходимое время:  25 минут

Раки в винном бульоне с тимьяном получаются нежными и сохраняют яркий природный аромат. Легкая кислинка лимона делает бульон свежим, а белое вино придает мягкость и объем вкуса. Блюдо готовится быстро и идеально подходит как для теплого ужина так и для подачи на праздничный стол. Оно подходит для кухни Франции и Восточной Европы где любят сочетать морепродукты с ароматными травами и вином.

1. Подготовка раков

   Тщательно промойте раков под прохладной водой. Удалите загрязнения с панциря с помощью мягкой щетки. Оставьте раков в холодной воде на 5 минут чтобы они стали чище.

2. Подготовка ароматов

   Разрежьте лимон на две части. Одну часть оставьте для бульона. Вторую часть используйте для подачи. Вымойте тимьян и обсушите его бумажным полотенцем.

3. Разогрев основы

   Поставьте большую кастрюлю на плиту. Влейте воду и вино. Добавьте соль и перец. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите жидкость до легкого кипения.

4. Создание аромата бульона

   Добавьте в кастрюлю веточки тимьяна и половинку лимона. Уменьшите огонь до слабого чтобы жидкость слегка вибрировала. Варите основу 5 минут чтобы аромат стал насыщенным.

5. Приготовление раков

   Положите раков в горячий бульон. Убедитесь что жидкость полностью покрывает раков. Увеличьте огонь до среднего. Доведите до уверенного кипения. Варите 7 минут до яркого красного цвета панциря.

6. Настаивание

   Снимите кастрюлю с плиты. Оставьте раков в бульоне на 5 минут чтобы они впитали аромат вина и трав.

7. Подача блюда

   Выньте раков шумовкой и выложите в глубокую тарелку. Полейте их небольшим количеством бульона. Добавьте свежий тимьян и дольку лимона для аромата. Подавайте сразу пока бульон остается горячим.