Блюда из рыбы Блюда с рисом Быстрые рецепты

Поке с тунцом, авокадо и соевым маринадом

Name: Поке с тунцом, авокадо и соевым маринадом
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Тунец 260 г; Рис круглозерный 140 г; Вода питьевая 220 мл; Авокадо 200 г; Соус соевый 45 мл; Масло кунжутное 10 мл; Уксус рисовый 20 мл; Сахар 8 г; Соль 3 г; Кунжут белый 8 г; Лук зелёный 20 г

6 просмотров

35 мин

2 порции

Дата публикации: 17.08.2026

Автор рецепта:

Поке с тунцом представляет собой гавайское блюдо, в котором свежую рыбу нарезают крупными кубиками и соединяют с выразительной заправкой. Такой способ подачи сформировался на Гавайях и со временем вобрал влияние азиатских соусов и приправ. В современной версии поке часто дополняют рисом, овощами и авокадо. Главное достоинство блюда заключается в контрасте прохладной рыбы, нежного риса и свежих добавок.

Основу рецепта составляет свежий тунец, который коротко выдерживается в соевом соусе с кунжутным маслом. Маринад придает рыбе солоноватый вкус и легкий ореховый аромат, не перебивая естественную плотность тунца. Круглозерный рис заправляется рисовым уксусом, сахаром и солью, поэтому получается мягким и слегка кисловатым. Спелый авокадо добавляет кремовую текстуру, а белый кунжут и зеленый лук создают ароматный свежий акцент.

Поке удобно подавать порционно в глубоких чашах, размещая тунец и авокадо поверх риса отдельными участками. Перед едой компоненты можно слегка перемешать, чтобы соевый маринад частично пропитал рис. Блюдо особенно ценят за сочетание сытной основы и свежих продуктов без длительной тепловой обработки рыбы. Такая подача подходит для легкого обеда или ужина, когда важны яркий вкус, аккуратная текстура и быстрая сборка.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Тунец 260 г
Рис круглозерный 140 г
Вода питьевая 220 мл
Авокадо 200 г 1 шт.
Соус соевый 45 мл 3 ст.л.
Масло кунжутное 10 мл
Уксус рисовый 20 мл 1 1/4 ст.л.
Сахар 8 г 1/2 ст.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Кунжут белый 8 г 3/4 ст.л.
Лук зелёный 20 г 3/4 ст.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить поке с тунцом и авокадо

Время приготовления: 35 минут

Сварите рис

Промойте круглозерный рис несколько раз до прозрачной воды. Переложите его в небольшую кастрюлю, добавьте питьевую воду, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 15 минут, пока жидкость полностью не впитается. Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис под крышкой еще на 10 минут.
Заправьте рис

Смешайте рисовый уксус, сахар и соль до растворения кристаллов. Влейте заправку в готовый рис, аккуратно перемешайте и оставьте примерно на 10 минут, чтобы зерна стали теплыми и сохранили отдельную структуру.
Замаринуйте тунец

Нарежьте хорошо охлажденный свежий тунец кубиками примерно по 2 см. Соедините соевый соус и кунжутное масло, добавьте тунец, осторожно перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы поверхность рыбы покрылась блестящим маринадом, а середина сохранила плотность.
Подготовьте свежие добавки

Разрежьте свежий авокадо, удалите косточку и нарежьте мякоть продольными ломтиками толщиной около 5 мм. Зеленый лук нарежьте тонкими кольцами, чтобы он равномерно распределился по готовому блюду.
Соберите поке

Разделите заправленный рис между двумя глубокими чашами. Сверху разложите маринованный тунец и ломтики авокадо, посыпьте белым кунжутом и зеленым луком. Подавайте сразу, пока тунец остается прохладным, а рис сохраняет мягкую текстуру.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
671,0 ккал	38,4 г	19,5 г	70,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для плотной текстуры нарезайте хорошо охлажденный тунец кубиками около 2 см и держите его в соевом маринаде не дольше 10 минут, чтобы поверхность сохранила упругость. Готовое поке подавайте сразу после сборки, а отдельно приготовленные рис и тунец храните в холодильнике не дольше суток.