Пирог с пепперони и моцареллой в духовке

Name: Пирог с пепперони и моцареллой в духовке
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 320 г; Масло сливочное 160 г; Вода питьевая 90 мл; Яйцо куриное 110 г; Соль 6 г; Томатный соус 180 г; Пепперони 240 г; Моцарелла 220 г; Сыр твёрдый 80 г; Пепперони 70 г; Душица сушёная (Орегано) 3 г

6 просмотров

1 ч 35 мин

6 порций

Дата публикации: 24.08.2026

Автор рецепта:

Пирог с пепперони и моцареллой в духовке представляет собой сытную несладкую выпечку в американском стиле, где плотная румяная основа удерживает сочную многослойную начинку. Такой вариант связан с популярной в США традицией использовать пепперони, томатный соус и расплавленный сыр в домашних запеченных блюдах. В отличие от тонкой пиццы, здесь тесто формирует высокий бортик и придает пирогу более выраженную рассыпчатую текстуру. После выпечки начинка остается мягкой, а верх покрывается золотистой сырной корочкой.

Основу замешивают из пшеничной муки, сливочного масла, куриного яйца и холодной питьевой воды, поэтому после охлаждения она хорошо держит форму и не размокает от соуса. Внутри чередуются острая колбаса пепперони, моцарелла, твердый сыр и томатный соус с сушеным орегано. Перец пепперони добавляет яркую пикантность и легкую кислинку, которая уравновешивает насыщенность колбасы и сыра. Правильно испеченный пирог легко режется на плотные куски, при этом сыр остается тягучим, а дно сохраняет структуру.

Пирог подают теплым, через несколько минут после духовки, когда начинка успевает стабилизироваться и не вытекает при нарезке. Он подходит для семейного ужина, плотного перекуса или неформальной встречи, поскольку сохраняет выразительный вкус и после умеренного остывания. В американской домашней кухне сочетание пепперони, томата и сыра ценят за узнаваемый пряный вкус, а высокий пирог делает такую выпечку особенно сытной. Оставшиеся куски удобно разогревать в духовке, чтобы вернуть корочке хруст, а сыру мягкость.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить пирог с пепперони, перцем и моцареллой

Время приготовления: 95 минут

Замесите тесто

Смешайте пшеничную муку с солью, добавьте холодное сливочное масло и разотрите пальцами до крупной крошки. Введите одно куриное яйцо и питьевую воду, быстро соберите тесто в плотный мягкий ком без длительного вымешивания. Охладите тесто 20 минут, после этого оно должно стать заметно плотнее и легче раскатываться.
Подготовьте начинку

Нарежьте колбасу пепперони кружками толщиной около 3 миллиметров, если она не была нарезана заранее. Перец пепперони нарежьте кольцами шириной около 5 миллиметров. Томатный соус смешайте с сушеным орегано до равномерного распределения пряности.
Сформируйте основу

Раскатайте охлажденное тесто в круг толщиной около 5 миллиметров и перенесите в форму диаметром 24 сантиметра. Прижмите тесто ко дну и стенкам, сформировав бортик высотой около 5 сантиметров. Наколите дно в нескольких местах, чтобы основа оставалась ровной при выпечке.
Соберите начинку слоями

Распределите по дну 100 г томатного соуса, затем выложите 120 г колбасы пепперони, 110 г моцареллы и 35 г перца пепперони. Повторите слои с оставшимися 80 г соуса, 120 г колбасы, 110 г моцареллы и 35 г перца. Сверху равномерно распределите 80 г твердого сыра.
Испеките пирог

Взбейте второе куриное яйцо и смажьте им открытый бортик теста. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте при температуре 190 градусов около 40 минут. Готовый пирог должен иметь насыщенно золотистый бортик, а сыр сверху должен полностью расплавиться и слегка подрумяниться.
Дайте начинке стабилизироваться

Оставьте готовый пирог в форме на 10 минут, чтобы горячий сырный слой немного уплотнился. Нарежьте пирог крупными кусками, когда начинка перестанет активно двигаться при легком наклоне формы. Подавайте теплым, сохраняя видимые слои пепперони, перца и расплавленного сыра.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
840,0 ккал	29,5 г	59,8 г	44,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Если дно после основной выпечки остается светлым, переставьте форму на нижний уровень духовки на 5 минут, готовая основа должна быть равномерно золотистой и сухой по краю. Храните остывший пирог в холодильнике до двух суток и разогревайте порционные куски при температуре 170 градусов около 8 минут.