Пельмени с кроликом на домашнем пельменном тесте

Name: Пельмени с кроликом на домашнем пельменном тесте
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 400 г; Яйцо куриное 55 г; Вода питьевая 2500 мл; Соль 22 г; Кролик 500 г; Лук репчатый 120 г; Масло сливочное 40 г; Перец черный молотый 2 г

39 просмотров

1 ч 25 мин

4 порции

Дата публикации: 01.09.2026

Автор рецепта:

Пельмени с кроликом являются домашним вариантом традиционного русского блюда из тонкого пресного теста с мясной начинкой. Такой способ приготовления сохраняет знакомую форму пельменей, но делает вкус мягче благодаря нежному мясу кролика. В русской домашней кухне пельмени ценят за удобную порционную форму, быструю варку и возможность заранее подготовить изделия к обеду. Тесто замешивают плотным и эластичным, чтобы оно легко раскатывалось тонким слоем и не рвалось при лепке. Небольшой размер изделий помогает начинке равномерно приготовиться во время варки.

Для основы используют пшеничную муку, куриное яйцо, питьевую воду и соль, поэтому после отдыха тесто становится гладким и податливым. Начинку готовят из филе кролика и репчатого лука, добавляя немного сливочного масла для сочности. Черный молотый перец дает умеренную пряность и подчеркивает деликатный мясной аромат. После вымешивания начинка получается связной, а в готовых пельменях остается мягкой и сочной.

Пельмени удобно лепить небольшими партиями, чтобы края кружков не успевали подсыхать. Варят их в подсоленной воде до всплытия и полной готовности начинки, затем аккуратно вынимают и смешивают с оставшимся сливочным маслом. Блюдо подают горячим, когда тесто остается нежным, а мясной сок сохраняется внутри. Такой вариант особенно уместен для семейного обеда и подойдет тем, кто любит классические русские пельмени с более тонким вкусом.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 400 г 16 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Вода питьевая 2500 мл
Соль 22 г 4 1/2 ч.л
Кролик 500 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пельмени с кроликом и тонким домашним тестом

Время приготовления: 85 минут

Замесите эластичное тесто

Просейте 400 г пшеничной муки, добавьте куриное яйцо, 180 мл питьевой воды и 4 г соли. Вымешивайте тесто около 8 минут до гладкости и упругости, затем накройте и оставьте на 25 минут, после отдыха оно должно легко раскатываться и почти не липнуть к рукам.
Приготовьте сочную начинку

Филе кролика нарежьте кусочками примерно по 2 сантиметра, репчатый лук разрежьте на четвертинки и измельчите их вместе до мелкой однородной массы. Добавьте 20 г мягкого сливочного масла, 40 мл питьевой воды, 6 г соли и 2 г черного молотого перца, затем перемешивайте около 3 минут, пока начинка не станет вязкой и сочной.
Раскатайте и вырежьте кружки

Разделите отдохнувшее тесто на четыре части и каждую раскатайте до толщины около 1,5 миллиметра. Вырежьте кружки диаметром примерно 7 сантиметров, обрезки соберите, коротко вымесите и снова раскатайте, края кружков должны оставаться мягкими и не подсохшими.
Слепите пельмени

В центр каждого кружка положите примерно 12 г начинки, сложите тесто пополам и плотно защипните край. Соедините два конца полукруга, чтобы получилась компактная форма, а шов оставался ровным и полностью закрытым.
Отварите до готовности

Оставшиеся 2280 мл питьевой воды доведите до кипения с оставшимися 12 г соли. Опускайте пельмени в кипящую воду двумя партиями, осторожно перемешайте после закладки и варите каждую партию около 7 минут после всплытия, готовое тесто станет мягким, а начинка полностью прогреется.
Добавьте масло и подайте

Горячие пельмени переложите в миску, добавьте оставшиеся 20 г сливочного масла и аккуратно перемешайте. Подавайте сразу, когда поверхность теста блестит от масла, а начинка остается сочной.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
645,0 ккал	37,3 г	21,2 г	77,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Раскатывайте тесто до толщины около 1,5 миллиметра и хорошо защипывайте сухие края, тогда пельмени не раскроются при варке. Сырые пельмени можно заморозить в один слой до твердости, затем переложить в закрытый контейнер и хранить в морозильной камере.