Овощные голубцы с рисом и сладким перцем

Время приготовления: 75 минут

Овощные голубцы с рисом и сладким перцем относятся к русской кухне и рассчитаны на 4 порции. Общее время приготовления составляет 75 минут. Ключевыми ингредиентами служат белокочанная капуста, круглозерный рис, свежая морковь, репчатый лук, сладкий перец и протертые томаты. Голубцы формируют из размягченных капустных листьев с овощной начинкой, затем тушат под крышкой в томатном соусе до мягкости.

1. Подготовьте капустные листья

   Вскипятите 2100 мл питьевой воды с 2 г соли. Снимите с белокочанной капусты 12 крупных листьев и опускайте их в кипящую воду на 3 или 4 минуты, пока листья не станут гибкими и мягкими у основания. Переложите листья на тарелку и дайте им немного остыть.

2. Подготовьте рис

   Промойте круглозерный рис до прозрачной воды, залейте 300 мл питьевой воды и добавьте 2 г соли. Варите на слабом огне около 10 минут, чтобы зерна стали мягче снаружи, но сохранили плотную середину. Снимите рис с огня и слегка остудите.

3. Приготовьте овощную начинку

   Нарежьте репчатый лук кубиками около 5 миллиметров, свежую морковь натрите крупно, сладкий перец нарежьте кубиками около 7 миллиметров, свежий чеснок мелко измельчите. Разогрейте 30 мл растительного масла, обжаривайте лук 3 минуты, затем добавьте морковь и сладкий перец и готовьте еще 5 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка. Добавьте чеснок, сладкую паприку и черный молотый перец, прогрейте 30 секунд, затем смешайте овощи с рисом, 10 г свежего укропа и 3 г соли.

4. Сформируйте голубцы

   Срежьте выступающую толстую часть жилки у каждого капустного листа. Выложите ближе к основанию примерно 45 или 50 г овощной начинки, подверните боковые края и плотно сверните лист рулетиком. Голубцы должны держать форму без разрывов и выступающей начинки.

5. Потушите в томатном соусе

   Смажьте дно широкой кастрюли оставшимися 15 мл растительного масла и плотно уложите голубцы швом вниз. Смешайте протертые томаты с оставшимися 400 мл питьевой воды и 3 г соли, залейте голубцы так, чтобы соус доходил примерно до двух третей их высоты. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите 30 или 35 минут на слабом огне, пока капустные листья не станут полностью мягкими, а соус немного не загустеет.

6. Дайте голубцам настояться

   Снимите кастрюлю с огня и оставьте голубцы под крышкой на 5 минут, чтобы начинка уплотнилась и впитала часть соуса. Разложите голубцы по тарелкам, полейте горячим томатным соусом и посыпьте оставшимися 5 г свежего укропа.