Острая настойка с халапеньо и лаймом с яркой цитрусовой свежестью

Необходимое время:  30 минут

Настойка на халапеньо и лайме строится на свежем зеленом перце и цедре лайма. Баланс достигается короткой выдержкой перца и аккуратной работой с цедрой без белой части.

1. Подготовить перец

   Халапеньо промойте, обсушите и нарежьте кольцами толщиной около 3 мм. При желании удалите часть семян для контроля остроты.

   

2. Подготовить лайм

   Лаймы тщательно вымойте и обсушите. Снимите цедру тонким слоем овощечисткой не задевая белую часть.

   

3. Залить алкоголем

   Переложите халапеньо и цедру лайма в стеклянную банку и залейте самогоном так чтобы ингредиенты были полностью покрыты жидкостью. Плотно закройте крышкой.

   

4. Настаивать

   Уберите банку в темное место при комнатной температуре на 5 дней. Встряхивайте емкость один раз в день.

   

5. Приготовить сироп

   В сотейнике соедините воду и сахар. Нагревайте на среднем огне до полного растворения сахара затем остудите до комнатной температуры.

   

6. Процедить настой

   Процедите настойку через марлю или плотный фильтр полностью удалив перец и цедру.

   

7. Соединить с сиропом и выдержать

   Влейте остывший сироп в настойку, перемешайте и выдержите 7 дней в прохладном месте для стабилизации вкуса.