Нежный овощной суп пюре с солеными огурцами

Необходимое время:  40 минут

Овощной суп пюре с солеными огурцами отличается мягкой текстурой и выразительным вкусом. Огурцы добавляют легкую кислинку и свежесть, а овощи создают плотную основу. Блюдо подойдет для обеда и ужина и прекрасно согревает в прохладный день.

1. Подготовка овощей

   Очистите картофель и морковь и нарежьте их средними кубиками. Нарежьте лук и стебель сельдерея мелкими кусочками чтобы они быстрее разошлись в супе.

2. Обжаривание основы

   Разогрейте кастрюлю с растительным маслом. Всыпьте лук и сельдерей и готовьте на среднем огне 5 минут пока овощи не станут мягкими и ароматными.

3. Варка овощей

   Добавьте картофель и морковь. Влейте воду. Доведите до кипения и убавьте огонь. Готовьте 20 минут пока овощи не станут мягкими.

4. Подготовка соленых огурцов

   Пока овощи варятся нарежьте соленые огурцы мелкими кубиками. Часть оставьте для подачи.

5. Пюрирование супа

   Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до густой гладкой консистенции. Верните кастрюлю на плиту.

6. Добавление огурцов и рассола

   Добавьте в суп половину нарезанных огурцов и влейте огуречный рассол. Перемешайте и варите на слабом огне 5 минут чтобы вкус стал насыщенным.

7. Коррекция вкуса

   Добавьте соль и перец по вкусу. Учтите что рассол уже дает соленость.

8. Подача

   Разлейте суп по тарелкам. Украсьте оставшимися кусочками огурцов для свежего вкуса и текстуры.