Необычная беконная настойка с дымным мясным характером

Необходимое время:  40 минут

Беконная настойка готовится методом жировой инфузии. Обжаренный бекон настаивается на крепком алкоголе, затем жир полностью удаляется охлаждением и фильтрацией. Вкус получается дымным, мягким и чистым.

1. Подготовить бекон

   Бекон нарежьте полосками и выложите на холодную сковороду.

   

2. Обжарить бекон

   Обжаривайте бекон на среднем нагреве 12 минут до румяной корочки и полного вытапливания жира. Снимите с огня и остудите до теплого состояния.

   

3. Соединить с алкоголем

   Переложите бекон вместе с жиром в стеклянную банку и залейте самогоном. Плотно закройте крышкой.

   

4. Настаивать

   Оставьте банку при комнатной температуре на 3 дня. Один раз в день аккуратно встряхивайте емкость.

   

5. Заморозить и удалить жир

   Переставьте банку в морозильную камеру на 6 часов до полного застывания жира. Снимите застывший слой жира ложкой.

   

6. Процедить настой

   Процедите настойку через марлю или бумажный фильтр до полной прозрачности.

   

7. Добавить сироп и выдержать

   Смешайте воду и сахар до растворения. Добавьте в настойку, перемешайте и выдержите 2 дня в холодильнике.