Матабак лепешка с мясной начинкой и зеленью
Матабак лепешка с мясной начинкой получается тонкой, хрустящей и сочной благодаря тонкому тесту и ароматному фаршу. На приготовление нужно 90 минут, подавать лепешку лучше горячей с овощами и свежей зеленью.
Матабак лепешка с мясной начинкой и зеленью является блюдом саудовской кухни. Рецепт рассчитан на 6 порций, общее время приготовления составляет 90 минут. Ключевые ингредиенты: пшеничная мука, говяжий фарш, репчатый лук, чеснок, куриное яйцо и свежая петрушка. Способ приготовления включает замес эластичного теста, обжаривание мясной начинки, тонкую растяжку теста, формовку лепешек и жарку на сковороде до золотистой корочки.
Матабак лепешка с мясной начинкой относится к саудовской кухне и считается популярным уличным блюдом Ближнего Востока. Такое блюдо готовят из тонкого вытяжного теста с насыщенной мясной начинкой и обжаривают до золотистой корочки. В Саудовской Аравии матабак часто продают на вечерних рынках и подают горячим сразу после приготовления. Главная особенность рецепта состоит в хрустящих слоях теста и сочной начинке внутри.
Для приготовления используют пшеничную муку, говяжий фарш, репчатый лук и куриное яйцо. Свежий чеснок, сладкая паприка и свежая петрушка делают вкус ярким и ароматным без лишней остроты. Во время обжаривания тесто становится тонким и хрустящим, а мясная начинка сохраняет сочность. Готовый матабак должен легко разрезаться и удерживать горячую начинку внутри без вытекания сока.
Матабак подают горячим на сервированном блюде, нарезая лепешку крупными квадратами. Такое блюдо хорошо сочетается со свежими овощами и легкими соусами на основе йогурта. В Саудовской Аравии матабак особенно популярен как плотный перекус или вечерний ужин. На столе золотистая лепешка выглядит очень аппетитно благодаря тонким хрустящим слоям и насыщенной мясной начинке.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить матабак с мясной начинкой по саудовски
Подготовка теста
Смешайте пшеничную муку, соль, питьевую воду и 20 мл подсолнечного масла. Замешивайте тесто 10 минут, пока оно не станет гладким, мягким и эластичным, затем оставьте под полотенцем на 20 минут.
Подготовка начинки
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, свежий чеснок измельчите ножом, свежую петрушку мелко порубите. Обжарьте репчатый лук на 10 мл подсолнечного масла 4 минуты, затем добавьте говяжий фарш, сладкую паприку и свежий чеснок, готовьте 12 минут до рассыпчатой текстуры мяса.
Подготовка мясной смеси
Снимите начинку с огня и слегка остудите. Добавьте одно куриное яйцо и свежую петрушку, затем тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Формовка лепешек
Разделите тесто на шесть частей и раскатайте каждую часть в очень тонкий квадратный пласт. В центр выложите мясную начинку, затем сложите края теста конвертом, полностью закрывая начинку.
Обжаривание матабака
Разогрейте оставшееся подсолнечное масло и обжаривайте лепешки по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Поверхность должна стать золотистой и хрустящей.
Подача блюда
Переложите готовый матабак на сервированное блюдо и дайте постоять 3 минуты перед нарезкой. Подавайте лепешки горячими, чтобы сохранить сочную мясную начинку и хрустящую текстуру теста.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.